«Abbiamo festeggiato il primo anno di attività, decisamente positivo, e la prima stella Michelin ottenuta in pochi mesi. Possiamo affermare senza superbia che il nostro “Da Vittorio Shanghai” è divenuto in breve il primo ristorante italiano di riferimento nella grande metropoli cinese». Lo chef Enrico Cerea, primogenito dei cinque figli di Vittorio, parla con soddisfazione della prima esperienza in Estremo Oriente, ma non siede sugli allori e guarda subito al prossimo obiettivo, come è nello stile della famiglia, lanciata di successo in successo.
«È ormai in dirittura d’arrivo – afferma – il progetto del ristorante “Da Vittorio Macao”. Penso che sarà l’evento del 2021. Sarà l’unico ristorante inserito nel Palazzo Versace, hotel di lusso che fa capo alla nota griffe della moda. Palazzo Versace si trova nella zona più esclusiva di Macao, denominata "Gran Lisboa Palace", richiamando alla memoria la città di Lisbona, capitale del Portogallo, di cui Macao è stata colonia sino 1999, prima di passare alla Cina. In questa zona elitaria sono previsti 25 outlet ristorativi, affidati agli chef migliori del mondo».
Inaugurato nel giugno 2019, il Da Vittorio Shanghai sorge al Bund, uno dei luoghi “cult” della bella vita cinese. 80 i coperti, ma soprattutto una vista mozzafiato sullo skyline che si affaccia sul fiume Huangpu. La brigata di cucina è composta da ben 25 professionisti, capitanati da quattro italiani (Stefano Bacchelli, Francesco Bonvini, Anna Rota, Enrico Guarneri) e dal pasticcere canadese Frederic. In carta sono ovviamente presenti i piatti che hanno reso celebri i fratelli Bobo e Chicco Cerea, primo fra tutti i “Paccheri alla Vittorio”.
La società che raggruppa le attività dei Cerea ha chiuso il 2019 confermandosi leader nazionale dell’alta ristorazione, grazie anche alla specializzazione raggiunta nell’ambito del catering e della ristorazione collettiva qualificata, gestita attraverso la controllata ViCook. Il team Da Vittorio comprende oggi circa 180 addetti fissi, a cui si aggiungono gli interinali e il personale a chiamata ormai fidelizzato.