Con la complicità di Luca Costanzi, food & beverage manager del Mirabelle, ristorante gourmet al settimo piano dell’Hotel Splendide Royal di Roma, Roberto Naldi, proprietario della catena alberghiera Roberto Naldi Collection, ha messo a punto un pacchetto dedicato ai romani che comprende la cena degustazione e un pernottamento in hotel.
Stefano Marzetti e Luca Costanzi
Il percorso degustazione è stato elaborato dallo chef Stefano Marzetti per celebrare i sapori autunnali e si articola in 4 portate scelte liberamente dalla carta. E a fine cena il confort della propria complimentary room che regala
una meravigliosa vista su Roma.
L’experience di coppia prevede la consumazione del menu degustazione con amuse-bouche, entrée, primo, secondo, pre-dessert e dolce a 150 euro a persona (vini esclusi) a cui può seguire la permanenza di un’intera notte in una delle lussuose camere dell’hotel, tra la suggestiva Via Veneto e i bei giardini di Villa Medici e Villa Borghese.
Il menu autunnale, in cui l’ingrediente principe è il
tartufo bianco d’Alba, celebra le “radici”, un inno alla stagionalità degli ingredienti e alla riscoperta delle coltivazioni che hanno un forte legame con la terra. Quindi, zucca, carciofi, liquirizia, ravanelli, zafferano, sedano e topinambur trionfano nei piatti dove risalta su tutti il tartufo delle Langhe, che impreziosisce grandi classici come l’Uovo all’occhio di bue, il Risotto alla Parmigiana, i Tagliolini burro e Parmigiano e il Medaglione di vitello alla Valdostana con bouquet di verdure.
Da segnalare il rientro in carta dell’Anatra “Barbarie” all’arancia con mela verde caramellata, un piatto dalla lunga preparazione che richiede due diverse cotture per la coscia e per il petto del volatile, sfumando il tutto con Grand Marnier. Di carattere è anche un altro secondo a base di carne: il Maialino iberico con castagne viterbesi, misticanza di campo laziale e salsa bbq home-made.
Per informazioni:
www.mirabelle.it