Don Alfonso 1890, il rinomato ristorante di Sant'Agata Sui Due Golfi (Na) di proprietà della famiglia Iaccarino è pronto a riaprire le sue porte agli amanti della buona cucina dopo una lunga pausa invernale.
E riapre con una bella notizia: in questi giorni alla struttura è stato assegnato il premio Experience Pommery alla miglior selezione di Champagne, tra le più preziose e ricercate in Italia, custodita in un luogo che mantiene in modo ineguagliabile un prodotto eccellente. L’ambiente millenario e suggestivo della cantina, ricavata da un cunicolo d’epoca pre-romana, che custodisce 25mila preziose bottiglie, alcune delle quali veri e propri “tesori, 1300 etichette che provengono da ogni parte del mondo.
In questo angolo di terra tra la Penisola Sorrentina e la Costiera Amalfitana, dove il tempo pare essersi fermato, anche il cibo è considerato come un’opera d’arte da apprezzare e rispettare. Ecco allora che i prodotti dell’azienda agricola biologica “Le Peracciole” - 8 ettari di proprietà arrampicati sulla splendida Punta Campanella - (il pregiato olio Evo, il celebre liquore di limone, gli ortaggi, le primizie….) stanno per tornare ad essere le preziose costellazioni delle proposte del Don Alfonso 1890.
Immutata la magia di questo luogo che rende senza pari qualsiasi soggiorno, e che trasmette serenità e passione così come il capofamiglia Alfonso le ha trasmesse ai figli Mario, elegante padrone di sala, maestro sicuro e al tempo stesso discreto nell’accogliere e guidare gli ospiti, e Ernesto che, nella splendida cucina a vista completamente maiolicata, applica quotidianamente la secolare filosofia degli Iaccarino utilizzando ingredienti di primissima qualità abbinati a tecniche sapienti e moderne senza abbandonare il piglio tipicamente napoletano.
La sua cucina - che si basa sui principi della Dieta Mediterranea e strizza l’occhio alla sostenibilità - nasce infatti dalla passione ma viene creata con razionalità studiando i dettagli e le sfumature, parla del territorio e del rispetto delle sue tradizioni con uno stile attuale, alternando e mixando sapori e consistenze con impareggiabile maestria.
Accanto alle ricette storiche – indimenticabile il profumo degli Strascinati di Nonno Ernesto su leggero ragù di pomodoro, basilico e mozzarella – che si alternano a piatti imperdibili quali il Vesuvio di rigatoni dedicato alla scrittrice napoletana Maria Orsini Natale, sicuramente non mancheranno di stupire le nuove creazioni come il Maialino nero con pelle croccante, agrodolce al tamarindo, sedano, purè di patate alla curcuma e chutney di cipolle rosse di Tropea che rappresenta un viaggio in giro per il mondo tra Asia (per le tecniche di cottura), India (il condimento agrodolce) e Africa (la curcuma), ma che termina sempre qui, in Campania, nella terra del Don Alfonso 1890.
Per informazioni:
www.donalfonso.com