Semplicità, impegno e buona cucina Da Biancomangiare ci si sente in famiglia

Sarete conquistati dalla cucina squisita di Biancomangiare, un interessante luogo del cibo di recente fondazione che si trova a Foligno (Pg), incasellato in una tranquillissima via del rinato centro storico. Da Biancomangiare ti senti bene appena entri: architettura razionale, umile, riconoscibile nell’impiego di materiali semplici, come anche l’arredamento. Un ambiente semplice, ma curato, che ti fa stare a tuo agio e che parla già di cibo dalle pareti, con quadri d’arte e fotografie, dichiarando da subito il carattere di chi lo conduce, che pone grande attenzione alla qualità e alle regole antiche dell’ospitalità. Gli artefici di questo posto molto speciale sono Maria Andolfo di Alì Terme (Me) e Nino Calamuneri, suo compagno, istrionico fotografo, laureato in architettura, di Barcellona Pozzo di Gotto.



Due anni fa, trascinati dalla loro grande passione per la cucina e dall'amore per il Cuore verde d’Italia che li ha conquistati tempo fa, Maria e Nino hanno aperto Biancomangiare, un rifugio del gusto a tutto tondo. Un inno all’arte dell’enogastronomia, alla passione, alle antiche ricette, alla magia, all’amore, all’amicizia… Un locale che ti seduce, capace di rinnovare le tradizioni con gusto originale. Uno squisito e autentico spazio culinario, ispirato dal personale vocabolario di cucina dei due titolari, che sanno valorizzare le migliori materie prime che selezionano con maniacale attenzione.



Biancomangiare è soprattutto un posto dal lessico originale siciliano-umbro, che vi conquista per la generosità dei gustosi piatti, realizzati con gesti veri e attenzione verso le cotture concrete. Biancomangiare non è affine ad alchimie strane o spume! La sua è una cucina senza fronzoli, dall’essenza piena, ispirata dalla memoria, dai sani sentimenti verso la terra che lo ospita. Così a Foligno è un sollazzo trovare due siciliani che dedichino anima e corpo a rendere questo un luogo dove si mangi vero, guarendo dalla pandemia dei soliti piatti. La cucina di Maria e Nino regala con entusiasmo e appagamento della gola sontuosi Cappelletti di spigola nel suo brodo allo zafferano di Cascia, le sane e gustose Crocchette di farina di ceci e crema di baccalà, la monumentale Parmigiana di melanzane impreziosita, la sorprendente Frittatina bottarga di tonno e pistacchio di Bronte… solo per fare qualche esempio.


E nella galoppata dei piatti proposti in menu come non farsi prendere dal dolce che porta il nome del locale: il Biancomangiare, con croccante di mandorle. Non perdetevi nemmeno le proposte del carrello dei formaggi. In particolare il Piacentino ennese che assieme a favolosi caprini di Colforcella di Cascia e al pecorino Toscano, trasmettono a meraviglia le essenze delle loro origini.

Per informazioni: www.biancomangiare.it