A Selva di Val Gardena (Bz) l’hotel Tyrol annuncia l’apertura del ristorante Suinsom prevista per il 21 dicembre. Un luogo che ricalcherà lo stile tirolese e l’attenzione all’accoglienza della struttura alberghiera.
I padroni di casa Bibiana Dirler e Maurizio Micheli hanno puntato su un arredamento caratterizzato da legno naturale, eleganza a tavola e massima attenzione all’ospite in sala da pranzo. A curare i piatti il cuoco Alessandro Martellini, sempre alla ricerca di nuovi sapori creativi. La sua carriera culinaria inizia all’Hotel Pellicano dove ha subito preso contatto con la grande cucina per poi passare attraverso rinomati hotels come il Grand Hotel Villa Feltrinelli, ma soprattutto la grande opportunità di lavorare con grandi stellati con la voglia di perfezionare le proprie competenze e arricchire il talento creativo.
Tra i piatti del menu:
- Ricciola: Tataky, con maionese allo yuzu, erbe spontanee, infuso di miso e quinoa croccante;
- Foie Gras, con crema di erbe di campo, scalogno brasato e pan brioche;
- Ravioli di pappa al pomodoro, basilico e salsa al Parmigiano Reggiano Bio 36 mesi;
- Risotto Carnaroli “Ecorì” con lumachine di mare, mantecato al pino mugo e burro di alpeggio;
- Astice, blu del Mediterraneo scottato e servito rosa con amaranto saltato, lemongras, zenzero, coriandolo e schiuma al curry “Madras”;
- Maialino da latte cotto a bassa temperatura con mela alla senape “Dijon”, tarassaco e crema di cavolfiore;
- Crema alle nocciole e caramello, pistacchi, spugna e granite alle mandorle di Noto.