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venerdì 22 novembre 2024  | aggiornato alle 20:23 | 109181 articoli pubblicati

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Vittorio Tarantola

Ristorante Tarantola - Appiano Gentile (Co)

Vittorio pone al centro delle sue ricette la tradizione, il rispetto della materia prima e il benessere esteriore ed interiore dei suoi ospiti. Sin dai primi passi in cucina nel 1976 è ispirato dal francese Jean Anthelme Brillat-Savarin, poi ripreso dal filosofo Feuerbach che scriveva “noi siamo quel che mangiamo”.

Colto, eclettico, appassionato d’arte e di lettura, sommelier professionista, Vittorio è sempre alla ricerca di nuovi ingredienti e sapori, di tecniche e sperimentazioni atte ad esaltare ciò che la natura ci offre al momento.

Questo costante studio trova la sua giusta dimensione nello storico ristorante di famiglia, nel verde della Pineta di Appiano Gentile (CO): il fresco del pergolato coperto di glicine d’estate e lo scoppiettio del camino nelle sere buie d’inverno sono la scintilla da cui tutto nasce. Con il suo sguardo attento, Vittorio “ascolta” il bosco e coglie tutti i dettagli dell’alternarsi delle stagioni, sempre desideroso di portarli nei piatti in tutta la loro autenticità. Godere di un percorso gastronomico da Tarantola significa tornare a quel che si era, perché, appunto, “noi siamo quel che mangiamo”.


Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone

Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone

Una ricetta di mare fresca e profumata realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Polpo con vinaigrette di patate, fagiolini e salsa al prezzemolo

Una ricetta classica ma sfiziosa, realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Cubo di galletto al timo con crema di ceci, agretti e fave

Un'idea tanto sfiziosa quanto creativa, ecco la ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Rombo con asparagi, funghi bianchi e fumetto al Franciacorta

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Tortello di pasta fresca con guazzetto di dentice e calamari

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Ravioli con sfoglia all'uovo, asparagi, crema allo zafferano e maggiorana

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Lasagnette di pasta fresca con melanzane, zucchine, ricotta e pomodori al timo

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Risotto con asparagi bianchi e verdi, fonduta di robiola ai tuorli d'uova

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

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