Simone Perata, classe 1988, nasce a Celle Ligure, a pochi chilometri da Savona. Dopo essersi diplomato come geometra, si arruola nella marina militare e finisce nella grande cucina della Guardia Costiera. Da lì nasce la passione per la cucina e la consapevolezza che da grande farà il cuoco. Al termine di un periodo passato al Del Cambio a Torino, incontra Claudio Tiranini dal quale apprende le basi della cucina tradizionale ligure e l’importanza della materia prima.

Dopo due anni, spinto dall’ambizione, prosegue la sua formazione a Milano con Gualtiero Marchesi. È proprio il Maestro a indirizzarlo verso la Francia, al Taillevent di Alain Solivéres a Parigi. In seguito il suo bagaglio culturale si arricchisce grazie a Martin Berasategui e a Paolo Casagrande a Barcellona, dove rimane quasi quattro anni, facendo parte della brigata del ristorante Lasarte che conquista, nel 2016, la terza stella Michelin.

Pronto per il ruolo di executive chef, ritorna nella sua città natale ad affrontare la sua nuova sfida: una cucina a vista che fa da palcoscenico ad un menu che attinge dalla tradizione, aperto all’esplorazione e agli abbinamenti sorprendenti, frutto delle sue esperienze internazionali.