Di origini campane, Sodano ha iniziato tra le cucine della sua terra, e poi di Londra e di Los Angeles. Sono proprio le sue molteplici esperienze passate che oggi permettono al menu di Local di apportare alle radici della tradizione influssi esotici, in una cucina proiettata verso il futuro, proponendo delle degustazioni di sette o nove portate. Si percepisce cosi` lo spirito della citta` di Venezia e della Serenissima, incarnato dalla commistione tra cucina tradizionale (si cita il Risotto di Go`, ricetta di Burano del XVI secolo) ed echi di altri Paesi. Particolare attenzione e` riservata alle materie prime del territorio: nel menu si alternano elementi di laguna, di mare e di terra.