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venerdì 08 novembre 2024  | aggiornato alle 09:11 | 108869 articoli pubblicati

Siad
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Salvatore Sodano

Ristorante Local - Venezia

Di origini campane, Sodano ha iniziato tra le cucine della sua terra, e poi di Londra e di Los Angeles. Sono proprio le sue molteplici esperienze passate che oggi permettono al menu di Local di apportare alle radici della tradizione influssi esotici, in una cucina proiettata verso il futuro, proponendo delle degustazioni di sette o nove portate. Si percepisce cosi` lo spirito della citta` di Venezia e della Serenissima, incarnato dalla commistione tra cucina tradizionale (si cita il Risotto di Go`, ricetta di Burano del XVI secolo) ed echi di altri Paesi. Particolare attenzione e` riservata alle materie prime del territorio: nel menu si alternano elementi di laguna, di mare e di terra.


Anatra, porro e polline di Salvatore Sodano

Anatra, porro e polline di Salvatore Sodano

È una ricetta che esalta la semplicità degli ingredienti di alta qualità, reinterpretati attraverso tecniche innovative. Una scelta, l’anatra, che riprende la tradizione dell’entroterra veneto

Risone di Gò del Ristorante Local di Venezia

Una ricetta che incarna tutti i sapori della laguna, realizzata da Salvatore Sodano del Ristorante Local e presente sulla guida TavoleDoc Veneto

Granchio blu, limone e taccole

Lo chef Salvatore Sodano propone al rsitorante Local di Venezia questo antipasto sfizioso per combattere il granchio blu e spingere i consumatori ad un acquisto mirato e consapevole

Ruggeri
Giblors
Plunhof
Caviar Giaveri