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martedì 05 novembre 2024  | aggiornato alle 11:23 | 108796 articoli pubblicati

Siad
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Renato Bosco

Saporè Renato Bosco Pizzeria

Renato Bosco, classe 1967, inizia a lavorare a 15 anni. Nel 1985 imbraccia la pala e trascorre 30 anni come pizzaiolo. Lo spirito di ricerca lo spinge a conoscere i lievitati e ad approfondire la panificazione e la pasticceria in corsi internazionali. Il suo tocco si affina e viene chiamato il “pizzaricercatore”. Nel suo Saporè tiene le “officine della pizza”, corsi amatoriali di tecniche e metodi per pizze, pani e dolci. È docente ad Alma.

L’insegnamento è confronto con altri professionisti e aspiranti pizzaioli. È relatore a Identità Golose dal 2013 al 2018; nel 2018 la sua pizza, insieme a quella di Franco Pepe, è il piatto simbolo della 14ª edizione. Membro del Richemont Club, di Chic-Charming Italian Chefs, di Top Italian Chef e degli Ambasciatori del Gusto. In concomitanza con Expo, è tra i 50 chef italiani scelti dal ministero delle Politiche agricole per rappresentare la cucina italiana a livello internazionale. Partecipa come consigliere al progetto di promozione, formazione e diffusione della cucina italiana nel mondo, frutto del protocollo d’intesa “Food Act” firmato nel 2016 dai ministeri delle Politiche agricole, dell’Istruzione e degli Esteri.


Pizza fritta cotto e carciofi

Pizza fritta cotto e carciofi

Una deliziosa pizza fritta che combina croccantezza e cremosità, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un'esplosione di sapori mediterranei.

Pizza fritta con burrata e pomodori confit

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

Pizza Doppiocrunch® cavolo e speck

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

Pizza tonda zucca e amaretti

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

Pizza soffice con radicchio, pancetta e scamorza affumicata

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

Pizza Crunch®

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

Pizza tonda con Pastamadreviva in crema

Ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr) e socio Euro-Toques Italia

PizzaDoppioCrunch

Impastare in prima velocità la farina con 300 g di acqua, poi aggiungere il lievito sbriciolato; appena l'impasto prende corpo impastare in seconda velocità, unendo il sale

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