Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online.
Stiamo parlando di Regina Bistecca, steakhouse fiorentina tra le migliori al mondo e entrata nell’Unione ristoranti del Buon Ricordo nel 2025 con la sua fiorentina di chianina, scelta come piatto simbolo della casa
Sono quelle di Fabio Cappellano, cuoco e imprenditore siracusano che nei Paesi Bassi ha costruito una rete di gastronomie ispirate alle botteghe di quartiere italiane, dove si comprano prodotti e si scoprono ricette diverse
Chef, consulente e imprenditore (anche all’estero), Alfredo Russo sostiene che l’identità non si perde usando ingredienti stranieri, del territorio, se a guidarli restano tecnica, equilibrio e cultura italiana
È il piatto del Buon Ricordo del ristorante Al Filò di Bormio (So), dove il maialino è stato scelto perché per secoli ha rappresentato una risorsa primaria per le famiglie di montagna della Valtellina
Costruire un locale italiano fuori dai confini nazionali significa scegliere identità, filiera e racconto gastronomico invece della scorciatoia dei piatti stereotipati. È la visione dello chef romano Paolo Monti
Secondo i dati Uiv, nel 2025 le giacenze sono cresciute del 7,5% rispetto al 2024, mentre la produzione si è attestata a 44,383 milioni di ettolitri, sotto la stima di 47,4 milioni e in linea con l’anno precedente (+0,7%)
Alla Trattoria Guaiane di Noventa di Piave (Ve) il piatto-simbolo del Buon Ricordo nasce da un percorso iniziato nel dopoguerra e consolidato negli anni ’70 con una scelta precisa: fare cucina di mare anche lontano dalla costa
Il crollo delle iscrizioni e la carenza di personale impongono un intervento strutturale: restituire dignità culturale ai percorsi dell'ospitalità e consolidare modelli formativi in grado di offrire vere competenze
Marzio Tomasini guida la piccola catena italiana da 16-18€ a coperto che compete ogni giorno nella fascia commerciale contro catene internazionali che semplificano e snaturano la cucina italiana
Lo chef e titolare di Botteghe Antiche a Putignano (Ba), ristorante che nei mesi scorsi ha lasciato il fine dining per tornare trattoria, sceglie ora di chiudere nel weekend per restituire tempo alla vita privata sua e dei dipendenti
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