Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online.
Massimo Sacco, cuoco leccese arrivato a Bali nel 1996, ha costruito un ristorante da centinaia di coperti partendo da zero, lavorando su prodotto, organizzazione e una proposta mai adattata ai turisti
Il dibattito sul menu degustazione ha mostrato chiaramente come il problema non sia la formula in sé, ma il suo utilizzo esclusivo: quando diventa obbligato rischia di limitare l’esperienza di chi non ha scelto quel percorso
In Italia, nell’Horeca, le donne sono oltre la metà della forza lavoro ma solo il 28,8% arriva a ruoli manageriali. Il percorso della sommelier Sofia Carta, oggi al Forte Village Resort, mostra cosa serve davvero per emergere
Dalle brigate sempre più costose agli affitti fuori scala, lo chef pentastellato legge la fragilità del fine dining fra inflazione di stellati e un’esperienza che, a suo giudizio, ha perso eccezionalità
In centro a Firenze, il ristorante di carne ha scelto una strada diversa: identità gastronomica chiara, organizzazione rigorosa, personale formato e una proposta legata alla tradizione cittadina trasformata in esperienza
Stiamo parlando di Regina Bistecca, steakhouse fiorentina tra le migliori al mondo e entrata nell’Unione ristoranti del Buon Ricordo nel 2025 con la sua fiorentina di chianina, scelta come piatto simbolo della casa
Sono quelle di Fabio Cappellano, cuoco e imprenditore siracusano che nei Paesi Bassi ha costruito una rete di gastronomie ispirate alle botteghe di quartiere italiane, dove si comprano prodotti e si scoprono ricette diverse
Chef, consulente e imprenditore (anche all’estero), Alfredo Russo sostiene che l’identità non si perde usando ingredienti stranieri, del territorio, se a guidarli restano tecnica, equilibrio e cultura italiana
È il piatto del Buon Ricordo del ristorante Al Filò di Bormio (So), dove il maialino è stato scelto perché per secoli ha rappresentato una risorsa primaria per le famiglie di montagna della Valtellina
Costruire un locale italiano fuori dai confini nazionali significa scegliere identità, filiera e racconto gastronomico invece della scorciatoia dei piatti stereotipati. È la visione dello chef romano Paolo Monti
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