Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online.
In via Arany János, nel centro di Budapest, Gianni Annoni ha dato vita attorno alla Trattoria Pomo D’Oro - entrata nel 2020 nell’Unione ristoranti del Buon Ricordo - a una vera “Little Italy” gastronomica
Peruviano, formatosi nella tradizione giapponese, Luis Arévalo è il primo ad aver portato la cucina nikkei in Europa, costruendo un percorso personale fatto di tecnica, identità e ricerca del sapore
Stiamo parlando di Akiro, format già affermato a Madrid, Barcellona e Chicago che a inizio maggio aprirà il suo quarto locale al mondo in via della Moscova, portando a Milano il modello “hand roll bar”
“Katzlmacher” era un epiteto dispregiativo usato dai tedeschi per indicare gli italiani immigrati, associati a stereotipi di marginalità e scarsa affidabilità, ben lontani dal valore reale della loro cultura
Massimo Sacco, cuoco leccese arrivato a Bali nel 1996, ha costruito un ristorante da centinaia di coperti partendo da zero, lavorando su prodotto, organizzazione e una proposta mai adattata ai turisti
Il dibattito sul menu degustazione ha mostrato chiaramente come il problema non sia la formula in sé, ma il suo utilizzo esclusivo: quando diventa obbligato rischia di limitare l’esperienza di chi non ha scelto quel percorso
In Italia, nell’Horeca, le donne sono oltre la metà della forza lavoro ma solo il 28,8% arriva a ruoli manageriali. Il percorso della sommelier Sofia Carta, oggi al Forte Village Resort, mostra cosa serve davvero per emergere
Dalle brigate sempre più costose agli affitti fuori scala, lo chef pentastellato legge la fragilità del fine dining fra inflazione di stellati e un’esperienza che, a suo giudizio, ha perso eccezionalità
In centro a Firenze, il ristorante di carne ha scelto una strada diversa: identità gastronomica chiara, organizzazione rigorosa, personale formato e una proposta legata alla tradizione cittadina trasformata in esperienza
Stiamo parlando di Regina Bistecca, steakhouse fiorentina tra le migliori al mondo e entrata nell’Unione ristoranti del Buon Ricordo nel 2025 con la sua fiorentina di chianina, scelta come piatto simbolo della casa
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