Giornalista professionista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online. Ha esperienze in periodici di approfondimento, tv, radio e testate web. Durante il suo percorso si è occupato anche di sport, cronaca ed economia.
Sull’Isola del Giglio la famiglia Carfagna ha riportato in vita antichi terrazzamenti abbandonati, recuperando una viticoltura storica fondata su lavoro manuale, Ansonaco e vinificazioni tradizionali
A Villa San Carlo, nelle Langhe, il titolare Carlo Zarri (chef e sommelier) ripensa la gestione della carta vini senza intervenire sui ricarichi. La strategia si basa sulla selezione di pochi produttori e su una carta dinamica
Coinvolgimento, dialogo e continuità del gruppo: Silvia Baracchi racconta il suo modello di gestione della brigata nel ristorante stellato Il Falconiere. Per la chef toscana standard elevati e serenità possono convivere
In Italia il cibo non manca, ma cresce la difficoltà di trasformare l’abbondanza alimentare in una dieta sana e accessibile ogni giorno. Gli indicatori mostrano una nuova disuguaglianza: non la scarsità, ma l’accesso
Cristina Bowerman affronta leadership, brigate, donne, molestie e fine dining senza retorica: la cucina, dice a Italia a Tavola, non deve essere una caserma, ma nemmeno un luogo raccontato solo come tossico
Nel modello di Massimo Sartoretti (titolare del Divin Porcello) il vino al ristorante è interpretato come servizio al cliente più che leva di business, a partire da un sistema di ricarichi variabili costruito nel tempo
A Ponte di Legno Seventyfive Costez unisce cucina, mixology e after dinner in un format che supera il ristorante tradizionale. Accanto all’intrattenimento, una proposta gastronomica diretta che punta sulla condivisione
Per Alessandro Ferrandi, alla guida de La Coldana di Lodi, il superamento del modello tradizionale di ricarico sul vino, sostituito da una quota fissa per bottiglia, è l’unica via per sopravvivere
Con “Nuove forme di grandezza” il Parmigiano Reggiano entra nel programma della Milano Design Week e sceglie la Statale di Milano per raccontarsi attraverso l’installazione di Paola Navone e una cena
L’esperienza di Andrea Campani (chef de Il Borro) tra Dubai e Creta racconta come cambia la ristorazione italiana fuori dai confini nazionali. Portare la cucina italiana all’estero non significa riprodurre ricette
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