Massimo Spigaroli frequenta l’alberghiero di Salsomaggiore (PR) e fa esperienze in strutture a 5 stelle. Massimo Alberini, giornalista, gastronomo e vicepresidente dell’Accademia della Cucina Italiana, lo chiama alla scuola superiore Andrea Gritti di Venezia. Fa esperienze a Parigi, Strasburgo, Madrid, Buenos Aires, Lussemburgo, Vienna, Bourg-en-Bresse, Monaco, Sofia, Abu Dhabi. Collabora con il Principe Carlo d’Inghilterra come gastronomo e norcino. Segue il ristorante Al Cavallino Bianco e il relais e ristorante Antica Corte Pallavicina, dal 2011 stella Michelin. Apre il Bistrot e la Bottega al Labirinto della Masone di Franco Maria Ricci.

Si classifica nella Top 100+ European Heritage Restaurants 2018 di Opinionated About Dining, primo in Italia e quarto in Europa. Vince il Sina Chefs’ Cup Contest. Inaugura il Museo del Culatello. Cura la cena di gala del Festival Verdi Evening a New York al WOM-World of McIntosh. Coordina a Parma la Cena dei Mille. È Cavaliere dell’Ordre des Coteaux de Champagne. È nella residenza dell’Ambasciatore in Canada per la Settimana internazionale della gastronomia italiana. È docente ad Alma.