Martino Lorenzini è un giornalista pubblicista, iscritto all’ordine della Lombardia dal febbraio del 2006. È laureato in Scienze Ambientali all’Università di Milano Bicocca, ed è docente di scuola secondaria. Appassionato di comunicazione, fotografia, sport e viaggi, per oltre vent’anni si è occupato di cronaca locale nei territori di Monza e dell’Est Milano, svolgendo diversi incarichi fino a ricoprire il ruolo di responsabile di redazione. Nel 2022 ha iniziato a scrivere per Italia a Tavola, concentrandosi, in particolare, sulle interviste ai professionisti e alle figure istituzionali che fanno parte del mondo dell’Horeca.
Il 3 e 4 febbraio 2025, si terrà “Risto Boom. Il booster del sapere”, corso di formazione per
ristoratori organizzato da GpStudios. Offrirà simulazioni interattive e strategie per affrontare le
sfide della ristorazione
Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, spiega come migliorare l'efficienza
operativa nei ristoranti, puntando sulla riduzione di sprechi,
Provando a fare un sunto tra la recente assegnazione delle stelle Michelin, lo stato attuale del comparto in Italia e gli spunti provenienti da un oltreconfine più vicino che mai
Per garantire la redditività di un piatto, ogni ristoratore deve conoscere a fondo i costi di
produzione, i margini di guadagno e le tecniche di pricing che consentono una gestione efficace
I piatti speciali e limited edition possono rivoluzionare la proposta ristorativa di un locale. Una strategia che non solo attira nuovi avventori, ma che crea anche un'esperienza unica
Il “Front of house” è il biglietto da visita del locale, il personale di sala è il suo metronomo perché è
al contatto col cliente. Oggi non esiste più solo il servizio al tavolo: i clienti sono molto più preparati
«Il delivery in questi anni ha trovato terreno fertile per potersi affermare tanto da diventare una
formula consolidata. Gli spazi per crescere ci sono, ma bisogna capire se questa soluzione
Indirizzare la scelta di un determinato piatto o di una tipologia di vino sulla carta è fondamentale
per incrementare il valore dello scontrino e fidelizzare gli avventori.
La produttività può essere misurata col numero di scontrini per servizio, coi coperti serviti all’ora o col fatturato generato da ciascun collaboratore rispetto alle ore lavorate
Esplosi dopo il periodo pandemico costituiscono ancora oggi un'ottima opportunità di investimento e crescita, sia per chi il franchising lo costruisce, sia per chi si affilia