Kairos Goodfriend è un esperto di negoziazione e gestione finanziaria, con oltre 20 anni di esperienza in aziende multinazionali.
Con una formazione in sommellerie e una profonda comprensione delle dinamiche economiche della ristorazione, Kairos fornisce tattiche pratiche per ottimizzare i profitti senza compromettere la qualità.
Attraverso articoli e interventi formativi, guida i professionisti nel massimizzare il valore attraverso tecniche di negoziazione efficaci e redditizie strategie di pricing.
Le micro-concessioni sono piccoli gesti negoziali che richiedono poco sforzo ma hanno un
grande
impatto sull'altra parte. Concessioni che creano fiducia e aprono la strada a vantaggi reciproci
Negoziare sconti con i fornitori senza compromettere la qualità richiede strategie mirate. Le principali
includono acquisti in volume, pagamenti anticipati, relazioni a lungo termine, innovazione sostenibile
Il margine rappresenta la percentuale di profitto lordo dopo aver sottratto i costi dei beni
venduti (COGS) dal prezzo di vendita, mentre il markup è la percentuale aggiunta ai costi per
determinare il prezzo finale
Chef Eufemio Valori era assorto nei suoi pensieri mentre osservava la luce del tramonto filtrare
dalle finestre della sua trattoria, "Primi Gustosi". La decisione era stata presa, e non vi era più
spazio per i ripensamenti
Torna il nostro ipotetico chef Eufemio che nonostante le difficoltà finanziarie è determinato a
non aumentare i prezzi del suo ristorante "Primi Gustosi" per non
perdere la fiducia dei clienti
Un ipotetico chef, nel nostro caso Eufemio Valori, si trova a dover affrontare l'aumento dei
prezzi al suo ristorante “Primi Gustosi” per mantenere gli standard elevati senza
compromettere la sua clientela affezionata
Nell'epoca digitale, il pricing dei ristoranti stellati è diventato un elemento cruciale, anticipando
l'esperienza culinaria attraverso il sito web. In questo contesto, i ristoranti come Villa Crespi e
Osteria Francescana sono veri e propri palcoscenici digitali
Nel mondo della ristorazione, la psicologia dei prezzi gioca un ruolo cruciale nell'orientare
l'esperienza dell’ospite, non evidente come il gusto o l'arredamento, ma altrettanto significativo
Per massimizzare i profitti nel settore vinicolo serve gestire al meglio il pricing.
Elemento importante per ogni produttore, è un processo che va oltre i numeri e
richiede una combinazione di fattori
Stabilire il prezzo del menu natalizio per un ristorante può essere una sfida complessa, ma se
affrontata dopo le giuste considerazioni strategiche e con una particolare attenzione verso il
valore da offrire ai clienti