Kairos Goodfriend è un esperto di negoziazione e gestione finanziaria, con oltre 20 anni di esperienza in aziende multinazionali.
Con una formazione in sommellerie e una profonda comprensione delle dinamiche economiche della ristorazione, Kairos fornisce tattiche pratiche per ottimizzare i profitti senza compromettere la qualità.
Attraverso articoli e interventi formativi, guida i professionisti nel massimizzare il valore attraverso tecniche di negoziazione efficaci e redditizie strategie di pricing.
Nel mondo della ristorazione, si negozia costantemente: con fornitori, clienti, dipendenti, investitori.
Eppure, spesso si riduce la negoziazione a una questione di numeri e scadenze
Ogni trattativa cela un “contratto invisibile”: aspettative non dette che, se disattese, logorano le relazioni. Nella ristorazione, sconti, flessibilità e volumi implicano fedeltà, priorità e riconoscenza
Ascoltare non è solo sentire: nella negoziazione, l’ascolto attivo è cruciale per comprendere
bisogni, emozioni e trovare soluzioni condivise
Le cene d’affari sono tattiche silenziose nelle trattative globali, dove il cibo diventa linguaggio e le
regole sociali definiscono il terreno di gioco. Ogni cultura impone codici
Il menu è un venditore silenzioso che, con strategie di psicologia dei prezzi, guida i clienti e massimizza
i profitti
Gli sconti possono attrarre clienti, ma vanno gestiti con strategia per evitare la svalutazione del
brand e la perdita di margini. Offrire valore aggiunto, promozioni mirate o esperienze uniche
Le micro-concessioni sono piccoli gesti negoziali che richiedono poco sforzo ma hanno un
grande
impatto sull'altra parte. Concessioni che creano fiducia e aprono la strada a vantaggi reciproci
Negoziare sconti con i fornitori senza compromettere la qualità richiede strategie mirate. Le principali
includono acquisti in volume, pagamenti anticipati, relazioni a lungo termine, innovazione sostenibile
Il margine rappresenta la percentuale di profitto lordo dopo aver sottratto i costi dei beni
venduti (COGS) dal prezzo di vendita, mentre il markup è la percentuale aggiunta ai costi per
determinare il prezzo finale
Chef Eufemio Valori era assorto nei suoi pensieri mentre osservava la luce del tramonto filtrare
dalle finestre della sua trattoria, "Primi Gustosi". La decisione era stata presa, e non vi era più
spazio per i ripensamenti