Gianfilippo Gatto nasce a Palermo nel 1993. L’eredità della famiglia e del suo mentore Vincenzo Pinto lo portano fin da giovane nel mondo della ristorazione, dove inizia a comprendere l’arte della cucina. Lavora in strutture importanti in giro per l’Italia e all’estero, come Il Cipriani in Giudecca a Venezia, Santa Venere a Maratea, Villa D’Amelia nelle Langhe in Piemonte. Grazie alla guida importante degli executive chef, ha la fortuna di partecipare ad eventi importanti con la presenza di grandi nomi della cucina nazionale e internazionale.

Nel 2021 il richiamo e l’amore per la sua terra lo riportano ad A’Cuncuma Restaurant a Palermo. Una città ricca di contrasti, sapori, colori: tutto questo lo si può ritrovare nei suoi piatti. Infatti, Gianfilippo è un fervente sostenitore dei prodotti siciliani e della loro poliedricità nelle varie preparazioni; ama molto utilizzare le verdure, tanto da renderle parte essenziale di uno dei menu degustazione da lui proposti. Insieme alla sua compagna di vita e maître sommelier Valentina Crescimanni, Gianfilippo è alla continua ricerca di piccole realtà, prodotti e produttori da far conoscere ai clienti del ristorante.