Ervin Bashkimi, grazie alle sue ricette sofisticate e i piatti ricercati, trasmette passione e cura per l’ospitalita`. Esempi di cucina a km zero sono il French toast di uova nostrane, gelato alla cipolla e spuma al Granlessinia affumicato, o ancora, il piatto signature del locale, il Risotto alle foglie di fico in quattro consistenze. Si tratta quindi di una cucina che sperimenta, ma che contemporaneamente rimane concreta e saldamente radicata al territorio che la accoglie, basti pensare al dessert Amaronamisu`, un tiramisu` all’Amarone