Corrado Scaglione, classe 1966, è uno dei pizzaioli italiani più apprezzati e riconosciuti. Campione del mondo STG nel 2011 e oggi coordinatore fiduciario dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, vanta un percorso professionale che unisce tecnica, ricerca e un solido background in cucina. Prima di dedicarsi alla pizza, ha lavorato in importanti ristoranti, tra cui l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, esperienza che ha contribuito alla sua visione gastronomica.

La ristorazione è parte della sua storia familiare: spinto da questa tradizione, frequenta la scuola alberghiera e nel 1992 eredita l’Enosteria Lipen di Canonica Lambro, a Triuggio, in Brianza. È però solo dieci anni più tardi, a 36 anni, che arriva la sua “conversione” alla pizza napoletana, quella “con la N maiuscola”, come ama definirla. Da allora, Scaglione è diventato un punto di riferimento per qualità, formazione e diffusione della vera pizza napoletana.