Alessio Gallelli, giovane pasticcere di 22 anni, ha costruito il suo percorso formativo e professionale tra Milano e Gallarate. Fin da piccolo appassionato di pasticceria, ha mosso i primi passi nella cucina del ristorante Porto di Angera. Nel 2015, ha arricchito la sua formazione con una breve esperienza al ristorante stellato Pont de Ferr di Milano, insignito di una stella Michelin. Successivamente, si è stabilito presso il ristorante I Fontanili a Gallarate (Va), dove oggi ricopre il ruolo di pasticcere, consolidando così le sue competenze e la sua carriera nel mondo della ristorazione.