Il Pagliaccio e La Pergola migliori ristoranti di Roma per la Pecora Nera

La guida Roma e Lazio 2025 de La Pecora Nera premia Il Pagliaccio e La Pergola per l'alta qualità, introduce il Premio Pecora Green per la sostenibilità e presenta il restyling grafico e la certificazione blockchain

16 novembre 2024 | 19:18

Presentata la ventiduesima edizione della guida Roma e Lazio de La Pecora Nera 2025, un’edizione ricca di novità e premiati che celebra l’eccellenza enogastronomica della capitale e della regione. Durante l'evento, che si è tenuto nella suggestiva sede del Mercato di Campagna Amica al Circo Massimo, sono stati premiati i ristoranti e i locali che si sono distinti in diverse categorie. Tra i vincitori del Premio Intrecci per il miglior servizio di sala ci sono Enoteca La Torre, Materia Prima e Satricvm. Il Premio Pecora Green, una delle novità di quest'anno, ha premiato i locali che si sono distinti per l'attenzione alla sostenibilità. Inoltre, Da Cesare, Da Enzo al 29, La Tavernaccia, N’Antro e Trecca sono stati premiati con il Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per la cucina romana. In questa edizione si conferma anche il riconoscimento del Premio HQF - High Quality Food per i migliori ristoranti, con Il Pagliaccio e La Pergola del Rome Cavalieri a pari merito in cima alla classifica. La guida, che si presenta con una nuova veste grafica e una certificazione blockchain delle recensioni, si conferma un punto di riferimento per chi cerca qualità, trasparenza e sostenibilità nel panorama gastronomico romano e laziale.

La Guida Roma e Lazio 2025: ristampa con nuove sezioni

La guida 2025, arricchita con 470 pagine, esplora in modo approfondito i migliori indirizzi gastronomici di Roma e del Lazio, suddivisi in tre sezioni principali:

Tavole: 238 ristoranti e locali dove godere di un pranzo o una cena, tra ristoranti gourmet, trattorie tradizionali, pizzerie e bistrot creativi.
Pause Golose: 203 locali ideali per una sosta veloce durante la giornata, dai caffè alle merende, fino agli aperitivi e alle cene notturne.
Botteghe: 276 luoghi dove acquistare prodotti gastronomici di alta qualità, con un focus sulle eccellenze del territorio.

A queste categorie si aggiungono i Mercati di Campagna Amica, che promuovono la filiera corta e l’acquisto a km zero.

Novità e premi: Pecora Green e altri riconoscimenti

Quest'anno, la guida ha introdotto il Premio Pecora Green, un riconoscimento che va ai ristoranti più attenti alla sostenibilità, in particolare quelli che utilizzano ingredienti stagionali e locali e che riducono gli sprechi. Simone Cargiani, Editore de La Pecora Nera, ha spiegato: «Il Premio Pecora Green è il nostro modo di valorizzare chi sceglie un percorso responsabile nel rispetto dell’ambiente».

Oltre a questo, la guida 2025 ha premiato con il Premio Intrecci i ristoranti che si sono distinti per il servizio di sala. Tra i vincitori: Enoteca La Torre, Materia Prima e Satricvm. Un altro premio significativo è stato il Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per la cucina romana, con i migliori interpreti della tradizione romana premiati: Da Cesare, Da Enzo al 29, La Tavernaccia, N’Antro e Trecca.

I Premiati dell’Edizione 2025

Anche quest’anno, sono stati assegnati numerosi premi per celebrare l’eccellenza della ristorazione. Tra i principali:

Premio HQF - High Quality Food: 30 ristoranti che si sono distinti per la qualità della loro cucina, tra cui Il Pagliaccio e La Pergola del Rome Cavalieri, che hanno condiviso il primo posto.
Premio Amaro Formidabile: per la selezione di amari e distillati, premiando Da Michele, Mamma Angelina e Mudejar Spiriti e Cucina.
Premio Tuscus Frantoio Artigiano: per i ristoranti che hanno esaltato l’uso dell’olio extravergine di oliva, tra cui Osteria di Maccarese, Osteria La Briciola e Ristorante degli Angeli.
Premio Roma Qualitas: per la pizza al taglio, assegnato a 23 pizzerie che si sono distinte per la qualità delle materie prime e la valorizzazione della tradizione romana.

Roma de La Pecora Nera 2025 - locali premiati

Premio “Pecora Green”

æde - Roma
Contatto - Frascati (RM)
Contrada Rapello - Subiaco (RM)
Dogma - Roma
Gallo Ristorante di Pesce - Roma
Il Calice e la Stella - Canepina (VT)
Il Convivio Troiani - Roma
La Bottega delle tre Sorelle - Montelanico (RM)
La Palazzina - San Cesareo (RM)
La Tana dei Carbonari - Roccagorga (LT)
Languorino - Montefiascone (VT)
Misticanza - Osteria della Terra - Roma
Mogano - Formello (RM)
Namo Ristobottega - Tarquinia (VT)
NUH Osteria Contemporanea - Tivoli (RM)
Prato di Sopra - Grottaferrata (RM)
Ristorante Delicato - Contigliano (RI)
Sintesi - Ariccia (RM)
Tinello Bistrot - Castel Gandolfo (RM)
UMA - Roma
Zero Miglia - Nettuno (RM)

Premio “Campagna Amica”

Hosteria Amedeo - Monte Porzio Catone (RM)
La Locanda della Chiocciola - Orte (VT)
Li Somari - Tivoli (RM)
Lo Stuzzichino - Campodimele (LT)
Mazzo - Roma
Menabó Vino e Cucina - Roma
Osteria Circo - Roma
Osteria del Borgo - Cesano di Roma (RM)
Osteria di Maccarese - Maccarese (RM)
Pastorie - Roma
Ristorante degli Angeli - Magliano Sabina (RI)
Santuccio ai Colli - Sezze (LT)
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (RM)
Trattoria del Cimino da Colombo - Caprarola (VT)
Trattoria Pennestri - Roma
Trecca - cucina di mercato - Roma

Premio Amaro Formidabile per “la selezione di amari e distillati”

Da Michele - Roma
Mamma Angelina - Roma
Mudejar Spiriti e Cucina - Sperlonga (LT)

Premio Intrecci per “il servizio di sala”

Enoteca La Torre - Roma
Materia Prima - Pontinia (LT)
Satricvm - Latina

Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per “la cucina romana”

Da Cesare - Roma
Da Enzo al 29 - Roma
La Tavernaccia - Roma
N’Antro - Roma
Trecca - cucina di mercato - Roma

Premio Tuscus Frantoio Artigiano per “la valorizzazione dell’olio EVO”

Antico Arco - Roma
Bistrot 64 - Roma
Carter Oblio - Roma
Da Enzo al 29 - Roma
Da Michele - Roma
Dieci - Nepi (VT)
Essenza - Terracina (LT)
I Quintili - Roma
Il Calice e la Stella - Canepina (VT)
Il Casaletto - Grotte Santo Stefano (VT)
Languorino - Montefiascone (VT)
Lento - Vineria con Cucina - Roma
Mamma Angelina - Roma
Mater - Fiano Romano (RM)
Osteria del borgo - Cesano di Roma (RM)
Osteria di Maccarese - Maccarese (RM) - menzione speciale
Osteria La Briciola - Tivoli (RM) - menzione speciale
Riso Amaro - Fondi (LT)
Ristorante degli Angeli - Magliano Sabina (RI) - menzione speciale
Ristorante Delicato - Contigliano (RI)
Satricvm - Latina
Taverna Volpetti - Roma
Terra Campania - Roma
Terramadre - Nettuno (RM)
Tram Tram - Roma
Zia Restaurant - Roma

Premio HQF - High Quality Food per le migliori tavole

Il Pagliaccio - Roma 9½
La Pergola del Rome Cavalieri - Roma 9½
La Trota - Rivodutri (RI) 9+
Pipero - Roma 9+
Acquolina - Roma 9
Materia Prima - Pontinia (LT) 9
Orma - Roma 9
Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (RM) 9
Enoteca La Torre - Roma 9-
Idylio by Apreda - Roma 9-
Il Tino - Fiumicino (RM) 9-
Aminta - Genazzano (RM) 8½
La Parolina - Trevinano (VT) 8½
L'Osteria dell'Orologio - Fiumicino (RM) 8½
Pulejo - Roma 8½
Retrobottega - Roma 8½
Riso Amaro - Fondi (LT) 8½
Zia Restaurant - Roma 8½
Dieci - Nepi (VT) 8+
Essenza - Terracina (LT) 8+
Green T. - Roma 8+
Il Convivio Troiani - Roma 8+
Mogano - Formello (RM) 8+
Moma - Roma 8+
Per Me - Roma 8+
Satricvm - Latina 8+
Sintesi - Ariccia (RM) 8+
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (RM) 8+

Premio Roma Qualitas per la pizza al taglio e sue evoluzioni

Agostino - Roma
amARanto - Roma
Amerina - La pizzetta - Roma
Antico Forno Roscioli - Roma
Arte Bianca di Gabriele - Roma
Da Tullio - Roma
Elettroforno Frontoni - Roma
Forno Monteforte - Roma
Forno Ottavi 1921 - Roma
Frumentario - Roma
Lievito, Pizza, Pane - Roma
Pane e Tempesta - Roma
Panificio Marè Prati - Roma
Pantera - Pizza Rustica - Roma
Pinsere - Roma
Pizza Chef - Roma
Pizza Gegè - Roma
Pizzarium - Roma
Prelibato - Roma
Ruver - teglia frazionata - Roma
San Biagio pizza e bolle - Roma
Sancho - Roma
Trapizzino - Roma

Le migliori pizzerie

5 pecore
- 180g pizzeria romana - Roma
- Mater - Fiano Romano (RM)
4,5 pecore
- Farinè la pizza - Roma

Le migliori pause golose della Capitale

5 pecore
- Barnum Café - colazioni
- Caffè Doria - merende
- Casa Matti - colazioni
- Drink Kong - fino a tardi
- Faro - Caffè Specialty - colazioni
- Forno Conti & Co. - colazioni
- Gastromario - colazioni
- Jerry Thomas Speakeasy - fino a tardi
- La Differenza - pranzi veloci
- Mostò - aperitivi
- Otaleg! - colazioni
- Pizza Chef - a tutte le ore
- Spaccio Grosso - aperitivi
4,5 pecore
- Babingtons - merende
- Bap - colazioni
- Cafè Merenda - colazioni
- Casa Manfredi - colazioni
- Circoletto - aperitivi
- Claudio Torcè - a tutte le ore
- Cremeria Aurelia - a tutte le ore
- Enoteca L'Antidoto - aperitivi
- Fax Factory - colazioni
- Gelateria daRe - a tutte le ore
- Gelateria dei Gracchi - a tutte le ore
- Gelato Romano - a tutte le ore
- Gori Gelato - a tutte le ore
- Grani, farine e caffè - colazioni
- Günther Gelato - a tutte le ore
- La Gourmandise - a tutte le ore
- Lievito, Pizza, Pane - a tutte le ore
- Love - colazioni
- MAE Café, Vin et Cuisine - merende
- Marzapane Café & Bakery - colazioni
- N.O.D.O. - fino a tardi
- Otaleg! - a tutte le ore
- Panificio Marè Prati - a tutte le ore
- Pasticceria Walter Musco - colazioni
- Piano C - Circolo del vino - aperitivi
- Pizzarium - a tutte le ore
- Pork’n’Roll - fino a tardi
- Sancho - a tutte le ore
- Stefano Ferrara - Formaessenza - a tutte le ore
- Trapizzino - a tutte le ore
- Vinificio - cene veloci

La sostenibilità al centro della Guida

A confermare l’attenzione verso la sostenibilità, la guida ha incluso una sezione dedicata ai Mercati di Campagna Amica, che continuano a promuovere la filiera corta e la qualità dei prodotti agricoli locali. Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica, ha sottolineato l'importanza di una collaborazione che promuove un "cibo giusto, sostenibile, italiano, tracciato e di alta qualità".

Inoltre, la guida si è rinnovata graficamente, con un logo minimalista che richiama l’autenticità e l’essenzialità del progetto editoriale. Fernanda D'Arienzo, Editore de La Pecora Nera, ha dichiarato: "La nuova veste grafica riflette la nostra identità di editori indipendenti, aperti a collaborazioni con chi condivide la nostra stessa vocazione."

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Alberto Lupini