Affidarsi all’esperienza e alla professionalità che Menù offre da oltre 90 anni è la scelta di molti ristoratori e chef italiani, che possono contare ogni giorno su prodotti di elevata qualità, dalle eccellenti proprietà organolettiche e dall’alto contenuto di servizio. L’azienda di Medolla (Mo), specializzata nella produzione e commercializzazione diretta di specialità alimentari destinate alla ristorazione professionale, ha infatti messo a punto nel corso degli anni un’ampia gamma di prodotti pensati appositamente per una ristorazione di livello, attenta alle nuove tendenze di consumo, capace di rinnovarsi ogni giorno.
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Cappesante
Ne sono un esempio le referenze di mare, ideali per creare un menu di pesce prelibato: ÈSalicornia (il gustoso “asparago di mare”), ÈBisquedicrostacei, ÈBaccalà, i Filetti di Acciughe del Cantabrico, i Carpacci di pesce e le Bottarghe sono alcune delle referenze a catalogo, materie prime di elevata qualità e preparazioni realizzate secondo le ricette tradizionali adatte per valorizzare ogni menu di pesce.
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ÈBaccalà ed ÈSalicornia
Per chi cerca “quel tocco in più”, ecco le specialità di terra più ricercate, come i Porcini a fette trifolati, il Carpaccio di tartufo, lo Zafferano in pistilli, ÈAgretti (conosciuti anche come “barba di frate”) e “Mini-Red” Pomodoro semisecco Pizzutello (dolcissimi pomodorini campani in stile confit).
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Mini-Red e Carpaccio di tartufo
Per impreziosire o finalizzare un piatto ci si può invece affidare a prodotti di punta come l’Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop Extravecchio con oltre 25 anni di invecchiamento, la Preparazione a base di burro chiarificato e tartufo e la Miscela di fiori per decorazione: ingredienti sfiziosi e ricercati per donare a ogni piatto un “plus” di originalità.
Tecniche di lavorazione all’avanguardia
In Menù si lavorano le migliori materie prime di provenienza quasi esclusivamente italiana, con un occhio particolare alle coltivazioni locali: è il caso dei pomodori, raccolti in piena stagione entro 80km dalla sede e lavorati 24 ore al giorno, 6 giorni su 7. Giunti nello stabilimento di Medolla, gli ingredienti vengono lavorati con tecnologie produttive all’avanguardia, volte a garantire e preservare la freschezza, la naturalità e il gusto del prodotto. A lavorazioni standard si affiancano tecnologie esclusive e uniche al mondo, come l’Asettico, le Alte Pressioni o l’innovativa Evolution, una particolare sterilizzazione dinamica capace di rispettare al massimo la materia prima perché riduce i tempi di trattamento termico a pochissimi minuti.
Non a caso i prodotti Menù sono apprezzati da chef, pizzaioli, ristoratori e gastronomi di tutta Italia: veri alleati in tutte le cucine professionali, sanno offrire una gamma che segue l’evoluzione del gusto e dei consumi.
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Per informazioni: www.menu.it