Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 11 gennaio 2025  | aggiornato alle 03:56 | 110019 articoli pubblicati

di Nicholas Reitano

La banda Robin Hood ha sabotato i key-lockers di b&b in sette città italiane per protestare contro gli affitti brevi e l'emergenza abitativa. Gli attivisti accusano il governo di non interveniree promettono alla ministra del Turismo, Daniela Santanchè, nuove azioni finché non ci saranno risposte concrete


Codice della strada: dalla wine bag ai d&b, le opportunità per i ristoranti

Codice della strada: dalla wine bag ai d&b, le opportunità per i ristoranti

di Vincenzo D’Antonio

Le nuove norme del Codice della strada amplificano le sfide per i ristoranti, influendo sul consumo di vino. La wine bag e il take away emergono come soluzioni tattiche

Masterchef 14… a tavola: l'omaggio a Marchesi e il calibro della serie

di Elisa Erriu

Tra musica, arte e calibri per misurare ravioli e lasagne, la quinta puntata di Masterchef 14 porta sul piccolo schermo un omaggio a una delle figure più iconiche della cucina italiana

Fratelli Castellan

Bar, ristoranti e hotel: tutte le scadenze fiscali di gennaio

Gennaio impone agli operatori dell'Horeca di affrontare un calendario fitto di scadenze fiscali: tra Iva, ritenute Irpef, contributi Inps e conservazione digitale, la pianificazione è fondamentale per evitare sanzioni

Viaggi e rimborsi: Fiavet chiede più tutele per passeggeri e agenzie

Viaggi e rimborsi: Fiavet chiede più tutele per passeggeri e agenzie

La Federazione propone rimborsi rapidi, una tutela pecuniaria, un Fondo di Garanzia e contratti equi tra agenzie e vettori. L'obiettivo? Proteggere i passeggeri e gli intermediari nel trasporto aereo comunitario

Cirio Conserve Italia
Codice della strada: in Toscana visita in cantina con sconto per chi guida

Codice della strada: in Toscana visita in cantina con sconto per chi guida

Le cantine Casato Prime Donne e Fattoria del Colle hanno ideato il “Driver Discount”, uno sconto per i visitatori che guidano, limitando gli assaggi a un solo vino. Una proposta per un enoturismo più sicuro e responsabile

Asti Spumante e Moscato d'Asti: oltre 90 milioni di bottiglie prodotte nel 2024

Nel 2024 Asti Spumante e Moscato d'Asti confermano 90 milioni di bottiglie prodotte. Cresce il Moscato (+10%) grazie a domanda estera, mentre lo Spumante registra un lieve calo nelle esportazioni (-0,8%)

Horeca Expoforum
Isola di Capo Rizzuto, dove il mare e il finocchio sono i tesori della Calabria

Isola di Capo Rizzuto, dove il mare e il finocchio sono i tesori della Calabria

di Tiziano Argazzi

Esplora questo angolo crotonese dove storia, mare e gastronomia si incontrano. Scopri la Riserva Marina Protetta, il Castello Aragonese e il famoso Finocchio Igp, un'eccellenza a livello nazionale locale

Cucina sostenibile alle Maldive al nuovo Seb’s Farm a Raaya by Atmosphere

Cucina sostenibile alle Maldive al nuovo Seb's Farm a Raaya by Atmosphere

Seb’s Farm è un ristorante che celebra la cucina sostenibile con ingredienti freschi e locali. Immerso nella natura di Raaya by Atmosphere, offre un'esperienza unica che unisce sapori autentici e rispetto per l'ambiente

Brita

Asti Spumante e Moscato d'Asti: oltre 90 milioni di bottiglie prodotte nel 2024

Nel 2024 Asti Spumante e Moscato d'Asti confermano 90 milioni di bottiglie prodotte. Cresce il Moscato (+10%) grazie a domanda estera, mentre lo Spumante registra un lieve calo nelle esportazioni (-0,8%)

Horeca Expoforum
Isola di Capo Rizzuto, dove il mare e il finocchio sono i tesori della Calabria

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di Tiziano Argazzi

Esplora questo angolo crotonese dove storia, mare e gastronomia si incontrano. Scopri la Riserva Marina Protetta, il Castello Aragonese e il famoso Finocchio Igp, un'eccellenza a livello nazionale locale

Cucina sostenibile alle Maldive al nuovo Seb’s Farm a Raaya by Atmosphere

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Seb’s Farm è un ristorante che celebra la cucina sostenibile con ingredienti freschi e locali. Immerso nella natura di Raaya by Atmosphere, offre un'esperienza unica che unisce sapori autentici e rispetto per l'ambiente

Brita

Zuckerberg e la resa definitiva a Trump (e Musk): cosa c'è dietro la fine del fact checking negli Usa e cosa succederà in Europa. L'eliminazione di questo strumento da parte di Meta solleva preoccupazioni

di Vincenzo D’Antonio

Nel numero di dicembre/gennaio 2025 di Italia a Tavola, focus su Sigep World 2025, innovazioni nel comparto food, tendenze in gelateria, pasticceria e ristorazione, oltre a eccellenze italiane come il riso e il tartufo

Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Saverio Galli Torrini, giovane manager (classe 1985) con tre lauree e ampie esperienze nel management, è il nuovo direttore del Consorzio Vino Chianti e sarà chiamato a guidarlo in un contesto complesso


Salomon Food

Un buon caffè? Ecco perché ogni barista dovrebbe conoscere le macine piane

Un buon caffè? Ecco perché ogni barista dovrebbe conoscere le macine piane

Un buon caffè parte dalle macine: i baristi devono conoscerle bene per garantire qualità. In particolare, quelle piane, grazie alla loro precisione, offrono una polvere uniforme, ma richiedono particolare attenzione


Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

La Legge di bilancio 2025 aumenta l'aliquota agevolata per le mance e la soglia di reddito esente. Apprezzamenti dal settore, ma Calugi (Fipe): «Il 75% dei Pos non è ancora adeguato: il settore finanziario si attivi»


Allegrini

L‘alimentazione gioca un ruolo importante nel supportare la salute dell’organismo I benefici del mangiare a colori le proprietà di frutta e verdura tipiche dell'inverno

Verde e bianco nel piatto: i colori dell’inverno che proteggono la salute

L'esperta Melanie Marcus approfondisce le principali sostanze nutritive contenute in frutta e verdura dalla tonalità verde e bianca. E l'inverno è una stagione che offre un’ampia varietà di ortofrutta


Sigep

Santa Margherita sempre più a stelle e strisce: Roco Winery acquisisce Marsh Estate

Santa Margherita sempre più americana: Roco Winery acquisisce Marsh Estate

Roco Winery (gruppo Santa Margherita) acquisisce Marsh Estate, 21 ettari a Yamhill-Carlton nell'Oregon (Usa), per ampliare la produzione vinicola. L'acquisto rafforza la sua presenza nella Willamette Valley




Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

La pizza bagnata è un ricordo grazie alla Mozzarella di Bufala Dop di Sorì. Con “Bella”, frutto della collaborazione con Ciro Salvo, la mozzarella mantiene il gusto e la consistenza ideale senza rilasciare troppi liquidi

Spaghetto al pomodoro con passata di pizzutello Così Com'è

Spaghetto al pomodoro con passata di pizzutello Così Com'è

di Massimiliano Contegiacomo

La ricetta dello Spaghetto al pomodoro con passata di pizzutello Così Com'è realizzata dallo chef Massimiliano Contegiacomo. Un piatto della tradizione italiana semplice, gustoso e intramontabile


Prugne della California

Sicilia, un viaggio dal Marsala all'insolito universo rosso dell'Isola

Sicilia, un viaggio dal Marsala all'insolito universo rosso dell'Isola

di Marcella Ruggeri

I passiti siciliani a bacca nera e il Marsala rappresentano un'eccellenza vinicola della regione: aromi complessi, tannini raffinati e dolcezza bilanciata li rendono ideali per pairing con dolci e piatti gourmet


Beefbar St. Moritz: esperienza di lusso tra carne, design e vista

Beefbar St. Moritz: esperienza di lusso tra carne, design e vista

Beefbar apre a St. Moritz, portando lusso e gastronomia d'eccellenza. Un'esperienza tra carne pregiata, design sofisticato e vista sulle Alpi, nel cuore dell'Hotel Grace La Margna. Un must per i gourmet


Bonduelle

Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Heribert Bayer, cantina austriaca, rivoluziona il comparto dei vini presentando Zeronimo Century Blend, un rosso disalcolato ottenuto da Blaufränkisch, Pinot Noir e Merlot, e affinato per ben 20 anni


Giacomo Fenocchio: il presente e il passato del Barolo e delle Langhe

Giacomo Fenocchio: il presente e il passato del Barolo e delle Langhe

di Daniele Alessandrini

L'azienda agricola di Monforte d'Alba (Cn), guidata da Claudio Fenocchio, produce Barolo di alta qualità nel rispetto della tradizione. Cinque generazioni, 18 ettari e 105mila bottiglie annue



Tirreno CT
Tortèl & Gropèl, la Val di Non celebra il Groppello, il vino amato da Sissi

Tortèl & Gropèl, la Val di Non celebra il Groppello, il vino amato da Sissi

di Giuseppe Casagrande

La manifestazione coinvolgerà fino al 2 marzo i ristoranti, gli agritur e le cantine che hanno creduto alla rinascita di questo storico vino amato anche dalla principessa Sissi


Best Wine Stars

Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

di Alberto Lupini

Per l'autorevole testata dedicata al vino, le lasagne sono il piatto simbolo della cucina italiana e il più gradito in tutto il mondo. In un ampio articolo la rivista descrive perchè scegliere il vino giusto




Codice della Strada e Vino: Assoenologi con

Codice della strada: Assoenologi: con "Portami a Casa", niente più sprechi di vino

Un'iniziativa per evitare lo spreco di vino nei ristoranti. Con la nuova norma del Codice della Strada, i clienti possono portare a casa la bottiglia non finita, garantendo sicurezza e consumo responsabile


Prugne della California
Eventi

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Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

di Antonio Boemo

A Grado (Go), dal 10 al 13 marzo, arriva la sfida tra le migliori maitre italiane ed europee. L'evento di Amira unisce professioniste e studentesse, valorizzando accoglienza, turismo e prodotti locali


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Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”

Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”

Area - Pizza e Cantina a Roma, nel quartiere Appio Latino, offre una pizza napoletana contemporanea abbinata a vini e bollicine, in un locale intimo e stiloso. Menu degustazione, pizze creative e ingredienti freschi



Centrale del Latte

Cenare sotto le stelle a San Valentino: esperienza da sogno nelle Maldive

Fuga tra mare e natura a San Valentino: esperienza da sogno nelle Maldive

Scopri l'esperienza di San Valentino a The Residence Maldives, dove il lusso incontra la natura. Con il pacchetto Ultimate Romantic Escape, ogni momento sarà un'opportunità per celebrare l'amore


Antinori


Scia, mangia e ri-scia: scopri Obereggen e il Rifugio Oberholz

Scia, mangia e ri-scia: scopri Obereggen e il Rifugio Oberholz

Obereggen offre il mix perfetto di sport, natura e gastronomia. Scopri il comprensorio sciistico del Latemar e rilassati nel Rifugio Oberholz, dove l'aperitivo sotto le stelle e la cucina gourmet si fondono


Staff Ice

Coccole e relax: San Valentino al Bad Moos in Val Fiscalina

Coccole e relax: San Valentino al Bad Moos in Val Fiscalina

Scopri il Bad Moos Aqua Spa Resort per un San Valentino indimenticabile. Trattamenti benessere esclusivi, panorami mozzafiato e una fuga romantica tra le Dolomiti: un'esperienza di relax e coccole per la coppia



Fieno, lana o miele? Scopri il tuo bagno di benessere nei Masi Gallo Rosso

Fieno, lana o miele? Scopri il tuo bagno di benessere nei Masi Gallo Rosso

Rilassati con trattamenti che rigenerano corpo e mente, sfruttando i benefici delle erbe locali, del calore della lana e delle proprietà purificanti del miele. Scopri come ogni trattamento può migliorare il tuo benessere


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Scopri Sindalah Marina: la desstinazione di lusso del futuro nel Mar Rosso

Scopri Sindalah Marina: la destinazione di lusso del futuro nel Mar Rosso

Sindalah Marina è una destinazione che unisce lusso, sostenibilità e innovazione. Con servizi personalizzati, attività su misura e una vista mozzafiato, è il punto di riferimento per gli amanti della nautica e del benessere





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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

I piani cottura a gas ermetici Tecnoinox uniscono design igienico, facilità di pulizia e prestazioni elevate, rispondendo alle sfide quotidiane della ristorazione professionale con potenze fino a 11 kW


Video
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Formaggio greco, ora in cucina arriva anche l'alternativa vegetale

Formaggio greco, ora in cucina arriva anche l'alternativa vegetale

Il formaggio greco ha ora un'alternativa vegetale: Chiccogreco di Verys, a base di Bio SuRice® germogliato. Cremoso e versatile, è ideale per piatti plant-based e senza glutine, lattosio o conservanti


Italmill


Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Al via un corso sulla sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia, con l'obiettivo di farle ottenere la certificazione Haccp e regolarizzare la produzione delle tradizionali orecchiette dopo le polemiche di Rai 3




Molino Cosma
Formaggi Dop e vini bianchi: ecco alcuni abbinamenti da servire a tavola

Formaggi Dop e vini bianchi: ecco alcuni abbinamenti da servire a tavola

di Vincenzo D’Antonio

L'abbinamento tra formaggi Dop e vini bianchi è una combinazione perfetta di freschezza e sapidità. Vini come il Soave Superiore, l'Albana di Romagna e il Verdicchio di Matelica esaltano le caratteristiche di formaggi



Staff Ice

Libri

Eurotoques

Ricette
Libri

Eurotoques

Ricette

Abba: il gusto della trasparenza di Fabio Abbattista tra cucina e ospitalità

Abba: il gusto della trasparenza di Fabio Abbattista tra cucina e ospitalità

di Gabriele Pasca

Abba è un ristorante che unisce fine dining, spazi aperti e attenzione alla materia prima. In un ex pennellificio trasformato in luogo di ospitalità, la trasparenza tra sala e cucina diventa il fulcro dell'esperienza


Horeca Expoforum
Hospitality 2025


Rebranding per Ampi: a Sigep debutta uno stand esclusivo firmato Wip Group

Rebranding per Ampi: a Sigep debutta lo stand esclusivo firmato Wip Group

Curato da Wip Group, il nuovo concept identitario dell'associazione guidata da Sal De Riso debutta a Sigep: uno stand da circa 200 mq che celebra l'eccellenza e il valore dell'alta pasticceria italiana

RIVISTA - I parametri del caffè espresso tradizionale e le diverse versioni

I parametri del caffè espresso tradizionale e le nuove tendenze

Le nuove tendenze nel caffè offrono ai baristi maggiore libertà, permettendo di sperimentare variabili come temperatura e pressione per creare un espresso unico, trasformando la preparazione in un'arte



Prugne della California
Non solo stipendio: come trovare (e tenere) il personale nei ristoranti

Non solo stipendio: come trovare (e tenere) il personale nei ristoranti

di Vincenzo D’Antonio

Trovare e motivare il personale nella ristorazione richiede un approccio strategico. Dal recruiting efficace alla valorizzazione dei collaboratori con incentivi, formazione e obiettivi chiari


TheFork e gli sconti (folli) nei ristoranti di alto livello: i dubbi sulle Insider Weeks

TheFork e gli sconti (folli) nei ristoranti di alto livello: i dubbi sulle Insider Weeks

di Vincenzo D’Antonio

Dal 9 gennaio al 2 febbraio, oltre 600 ristoranti della selezione Insider offriranno promozioni a partire dal 30%, consentendo così, a quanti aderiranno, di cenare in strutture di alto livello a prezzi accessibili

Formazione nel mondo dell'ospitalità: l'esperienza diretta con gli ospiti

di Alberto Presutti

Nel mondo dell'ospitalità, gli ospiti sono i migliori insegnanti: le loro aspettative, le richieste e i feedback affinano le competenze di ogni lavoratore o lavoratrice


Beer and Food
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Consorzio Tutela Taleggio
Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura


GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket, insegna del Gruppo Sogegross, ha rinnovato i cash and carry di Bologna e Dalmine, potenziando l'offerta per l'Horeca. Questi interventi fanno parte di una strategia più ampia di modernizzazione e sviluppo

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Pizza: 9 consigli per gustarla senza sensi di colpa

Pizza: 9 consigli per gustarla senza sensi di colpa

La pizza non è uno sgarro se scelta e consumata con attenzione. Scopri 9 consigli utili, dalla lievitazione naturale alle farine antiche, per gustarla senza sensi di colpa


Cicoria selvatica: un'erba spontanea dalle radici antiche e proprietà sorprendenti

La cicoria selvatica, pianta spontanea dal sapore amarognolo, offre benefici per fegato, intestino e cuore. Scopri le sue proprietà, i consigli di utilizzo e le curiosità su questa versatile erba.


Ristorexpo

Singhiozzo: un riflesso curioso del nostro corpo (e come calmarlo)

Singhiozzo: un riflesso curioso del nostro corpo (e come calmarlo)

Il singhiozzo è una contrazione involontaria del diaframma che può derivare da pasti abbondanti, stress o emozioni forti. Scopri le cause, i rimedi efficaci e quando preoccuparsi di questo curioso riflesso.


Sigep
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Colla nei lucchetti dei b&b: la banda Robin Hood “sfida” così la Santanchè

Colla nei lucchetti dei b&b: la banda Robin Hood “sfida” così la Santanchè

di Nicholas Reitano

La banda Robin Hood ha sabotato i key-lockers di b&b in sette città italiane per protestare contro gli affitti brevi e l'emergenza abitativa. Gli attivisti accusano il governo di non interveniree promettono alla ministra del Turismo, Daniela Santanchè, nuove azioni finché non ci saranno risposte concrete

Fratelli Castellan
Brita
Beer and Food
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Salomon Food
Consorzio Tutela Taleggio
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Spaghetto al pomodoro con passata di pizzutello Così Com'è

di Massimiliano Contegiacomo
Caviar Giaveri
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Bancomat, arriva il nuovo listino. Fipe:  «Non c'è più nulla da spremere»

Bancomat, arriva il nuovo listino. Fipe: «Non c'è più nulla da spremere»

Il nuovo assetto di Bancomat porterà ad un aggiornamento delle tariffe: prevista una rimodulazione in base al valore del bene e si temono aumenti. Aldo Cursano (Fipe): «Siamo ai limiti della sostenibilità»

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