Due nuovi ristoranti tre stelle in Francia, 8 due stelle e 52 una stella. Questo è il verdetto della Guida Michelin France 2024, presentata a Tours nella Valle della Loira. I due nuovi tre stelle sono Jérôme Banctel del ristorate Le Gabriel di Parigi e Fabien Ferré del Table du Castellet, nel dipartimento di Var, nel sud della Francia. I tristellati francesi passano così da 28 a 30. In totale, sono 62 le tavole di Francia premiate nel 2024. Sono nove, invece, i nuovi ristoranti "Stella verde". Bene anche in cuochi italiani in Francia: arriva, infatti, la seconda stella a Martino Ruggiero della Maison Ruggieri a Parigi e la prima stella Michelin a Flavio Lucarini e Aurora Storari di Hémicycle (in sala c'è Giacomo Gironi) sempre a Parigi. In totale, dunque, la selezione 2024 della Guida Michelin Francia raccomanda 639 tavole stellate: 30 tre stelle 75 due stelle e 534 una stella, ripartiti su tutto il territorio.
Jérôme Banctel del ristorate Le Gabriel di Parigi e Fabien Ferré del Table du Castellet, i due tre stelle Michelin
Guida Michelin France 2024: 2 nuovi tre stelle
- Le Gabriel, à l'Hôtel La Réserve (Paris 8e), Jérôme Banctel.
- La Table du Castellet, à l'Hôtel & Spa du Castellet (Le Castellet, Var), Fabien Ferré.
Guida Michelin France 2024: 8 nuovi due stelle
- Maison Benoît Vidal (Annecy, Haute-Savoie)
- Le Mas Les Eydins par Christophe Bacquié (Bonnieux, Vaucluse)
- Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Courchevel, Savoie),
- Maison Ronan Kervarrec (Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine)
- Le Jules Verne par Fréderic Anton (Tour Eiffel, Paris 7e)
- Maison Ruggieri par Martino Ruggieri(Paris 8e)
- L'Orangerie par Alan Taudon (Hôtel George V, Paris 8e)
- Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco)
Martino Ruggiero della Maison Ruggieri
Guida Michelin France 2024 52 nuovi una stella
- L'Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme)
- Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie)
- Alpage (Courchevel, Savoie)
- Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie)
- L'Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie)
- L'Atelier des Augustins (Lyon, Rhône)
- Burgundy by Matthieu (Lyon, Rhône)
- AinTimiste (Poncin, Ain)
- Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire)
- Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney, Jura)
- Louise (Lorient, Morbihan)
- Ar Men Du (Névez, Finistère)
- Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)
- La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)
- Le K (Montenach, Moselle)
- Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais)
- Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)
- Espadon (Paris 1er)
- Nhome (Paris 1er)
- Le Tout-Paris (Paris 1er)
- Sushi Yoshinaga (Paris 2e)
- Datil (Paris 3e)
- Hémicycle (Paris 7e)
- Galanga (Paris 8e)
- Maison Dubois (Paris 8e)
- Onor (Paris 8e)
- Géosmine (Paris 11e)
- Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15e)
- Blanc (Paris 16e)
- La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte, Seine-et-Marne)
- Cueillette (Altillac, Corrèze)
- Nacre (Arès, Gironde)
- Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)
- La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales)
- Calice (Béziers, Hérault)
- Château de Collias (Collias, Gard)
- Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
- Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
- Restaurant Hervé Busset (Rodez, Aveyron)
- Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard)
- L'Almandin (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
- Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
- SEPT (Toulouse, Aude)
- Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon, Gard)
- La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône)
- Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse)
- Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes)
- Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence)
- ONICE (Nice, Alpes-Maritimes)
- Racines - Bruno Cirino (Nice, Alpes-Maritimes)
- La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône)
- La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez, Var)
Flavio Lucarini e Aurora Storari di Hémicycle
Premio "Giovane chef"
- Théo Fernandez, chef de l'Auberge de la Forge à Lavalette (Aude)
Premio "Chef mentore"
Premio "Sommelier"
- Magali Delalex (chef sommelière de La Table de l'Ours à Val-d'Isère)
Premio "Servizio"
- Sandrine Deley Favario (directrice du restaurant L'Auberge de Montmin à Talloires-Montmin)