Un'indagine condotta da AstraRicerche per il "Gruppo prodotti ortofrutticoli di IV gamma" di Unione Italiana Food ha messo in luce abitudini, percezioni ed errori degli italiani tra i 18 e i 29 anni nei confronti dei prodotti ortofrutticoli freschi pronti al consumo. Il risultato? Sebbene i giovani apprezzino questi prodotti per la loro praticità e versatilità in cucina, emergono diffuse false credenze e pratiche scorrette che ne compromettono il consumo ideale.
IV gamma: i giovani la amano, ma la conoscono poco
Giovani e IV gamma: confusione sulla definizione ma consumo diffuso
Infatti, come riferito dalla ricerca, il 47% dei giovani intervistati ha dichiarato di non aver mai sentito il termine “IV gamma” e il 37% pur avendolo sentito, non ne conosce il significato. Solo il 16% attribuisce alla definizione il giusto significato, ovvero verdure, frutta e ortaggi freschi confezionati in busta o in vaschetta e pronti al consumo. Ma questo dato non sembra influenzare l'acquisto: ben il 73% dei giovani li compra abitualmente, con il 39% che li acquista settimanalmente e il 34% 2-3 volte al mese.
Giovani e IV gamma: errori nella conservazione e fake news sui conservanti
Uno degli aspetti più critici, però, riguarda la conservazione dei prodotti di IV gamma dopo l'acquisto. Solo il 35% dei giovani utilizza l'apposita borsa frigo per preservare la catena del freddo, mentre il 61% si affida ai comuni sacchetti del supermercato, interrompendo un passaggio cruciale per mantenere la freschezza degli alimenti. Una disattenzione che è più alta rispetto alla media nazionale, che si attesta al 54%.
Giovani e prodotti freschi: abitudini e false credenze
Altro elemento preoccupante è la diffusione di credenze errate: ben l'87% dei giovani pensa che i prodotti di IV gamma contengano conservanti, contro il 75% della media generale. Tra questi, il 27% ritiene addirittura che ne contengano più di altri alimenti confezionati. In realtà, la freschezza di questi prodotti è garantita esclusivamente dalla conservazione a freddo, senza l'uso di conservanti. Un dato che sottolinea come anche i cosiddetti “nativi digitali”, teoricamente più informati, siano vittime di fake news.
Perché i giovani scelgono i prodotti di IV gamma
I giovani consumatori di IV gamma mostrano poi preferenze diverse rispetto alla media nazionale. Sebbene solo il 36% dei 18-29enni scelga questi prodotti per comodità e risparmio di tempo (contro il 52% della media generale), valori superiori alla media emergono su altri aspetti. Per il 33% il buon rapporto qualità/prezzo è un fattore determinante, così come la porzionatura (31%), la facilità di trasporto (34%) e l'incentivo a consumare verdure quotidianamente (27%). Inoltre, l'11% apprezza la possibilità di utilizzare i prodotti di IV gamma come base per ricette innovative, un dato significativamente più alto rispetto al 7% registrato nel totale degli intervistati.
Giovani e IV gamma, ecco quali sono i prodotti più acquistati
Tra i prodotti di IV gamma più acquistati, le insalate in busta sono in testa con il 59% delle preferenze, seguite dalle verdure da cuocere (50%), dalle ciotole (42%) e dalla frutta confezionata (33%). Un dato interessante riguarda le zuppe, acquistate abitualmente o abbastanza spesso dal 27% dei giovani intervistati. La scelta di questi prodotti è motivata dalla loro rapidità di preparazione (69%) e dalla comodità d'uso (67%). Tuttavia, solo il 54% ne apprezza il valore nutrizionale, un dato inferiore rispetto alla media nazionale del 72%.
Giovani e IV gamma: l'insalata in busta il prodotto più acquistato
Quando si tratta di criteri d'acquisto, i giovani si dimostrano esigenti. La qualità delle materie prime è fondamentale per il 75% dei rispondenti, così come la preferenza per prodotti italiani (66%) e biologici (68%). Inoltre, si registra una maggiore apertura all'innovazione rispetto ad altre fasce d'età: il 52% sceglie prodotti che offrono ricette nuove e sperimentali.
Creatività in cucina e ricette online: come i giovani utilizzano i prodotti di IV gamma
Infine, la creatività, che emerge anche dal modo in cui utilizzano i prodotti di IV gamma. Infatti, il 55% degli intervistati cerca spesso o a volte ricette online per preparare piatti con questi ingredienti, un dato che sale al 67% tra le donne. I social network rappresentano il principale canale d'ispirazione per il 46% degli intervistati. Questo aspetto, oltre a riflettere l'inclinazione dei giovani verso nuove sperimentazioni culinarie, sottolinea come i prodotti di IV gamma siano percepiti non solo come comodi ma anche come base per preparazioni originali.