Presentata la ventiduesima edizione della guida Roma e Lazio de La Pecora Nera 2025, un’edizione ricca di novità e premiati che celebra l’eccellenza enogastronomica della capitale e della regione. Durante l'evento, che si è tenuto nella suggestiva sede del Mercato di Campagna Amica al Circo Massimo, sono stati premiati i ristoranti e i locali che si sono distinti in diverse categorie. Tra i vincitori del Premio Intrecci per il miglior servizio di sala ci sono Enoteca La Torre, Materia Prima e Satricvm. Il Premio Pecora Green, una delle novità di quest'anno, ha premiato i locali che si sono distinti per l'attenzione alla sostenibilità. Inoltre, Da Cesare, Da Enzo al 29, La Tavernaccia, N’Antro e Trecca sono stati premiati con il Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per la cucina romana. In questa edizione si conferma anche il riconoscimento del Premio HQF - High Quality Food per i migliori ristoranti, con Il Pagliaccio e La Pergola del Rome Cavalieri a pari merito in cima alla classifica. La guida, che si presenta con una nuova veste grafica e una certificazione blockchain delle recensioni, si conferma un punto di riferimento per chi cerca qualità, trasparenza e sostenibilità nel panorama gastronomico romano e laziale.
La Guida Pecora Nera 2025
La Guida Roma e Lazio 2025: ristampa con nuove sezioni
La guida 2025, arricchita con 470 pagine, esplora in modo approfondito i migliori indirizzi gastronomici di Roma e del Lazio, suddivisi in tre sezioni principali:
- Tavole: 238 ristoranti e locali dove godere di un pranzo o una cena, tra ristoranti gourmet, trattorie tradizionali, pizzerie e bistrot creativi.
- Pause Golose: 203 locali ideali per una sosta veloce durante la giornata, dai caffè alle merende, fino agli aperitivi e alle cene notturne.
- Botteghe: 276 luoghi dove acquistare prodotti gastronomici di alta qualità, con un focus sulle eccellenze del territorio.
A queste categorie si aggiungono i Mercati di Campagna Amica, che promuovono la filiera corta e l’acquisto a km zero.
I ristoranti Il Paglaicco e La Pergola
Novità e premi: Pecora Green e altri riconoscimenti
Quest'anno, la guida ha introdotto il Premio Pecora Green, un riconoscimento che va ai ristoranti più attenti alla sostenibilità, in particolare quelli che utilizzano ingredienti stagionali e locali e che riducono gli sprechi. Simone Cargiani, Editore de La Pecora Nera, ha spiegato: «Il Premio Pecora Green è il nostro modo di valorizzare chi sceglie un percorso responsabile nel rispetto dell’ambiente».
Oltre a questo, la guida 2025 ha premiato con il Premio Intrecci i ristoranti che si sono distinti per il servizio di sala. Tra i vincitori: Enoteca La Torre, Materia Prima e Satricvm. Un altro premio significativo è stato il Premio Banca di Credito Cooperativo di Roma per la cucina romana, con i migliori interpreti della tradizione romana premiati: Da Cesare, Da Enzo al 29, La Tavernaccia, N’Antro e Trecca.
I Premiati dell’Edizione 2025
Anche quest’anno, sono stati assegnati numerosi premi per celebrare l’eccellenza della ristorazione. Tra i principali:
- Premio HQF - High Quality Food: 30 ristoranti che si sono distinti per la qualità della loro cucina, tra cui Il Pagliaccio e La Pergola del Rome Cavalieri, che hanno condiviso il primo posto.
- Premio Amaro Formidabile: per la selezione di amari e distillati, premiando Da Michele, Mamma Angelina e Mudejar Spiriti e Cucina.
- Premio Tuscus Frantoio Artigiano: per i ristoranti che hanno esaltato l’uso dell’olio extravergine di oliva, tra cui Osteria di Maccarese, Osteria La Briciola e Ristorante degli Angeli.
- Premio Roma Qualitas: per la pizza al taglio, assegnato a 23 pizzerie che si sono distinte per la qualità delle materie prime e la valorizzazione della tradizione romana.
La sostenibilità al centro della Guida
A confermare l’attenzione verso la sostenibilità, la guida ha incluso una sezione dedicata ai Mercati di Campagna Amica, che continuano a promuovere la filiera corta e la qualità dei prodotti agricoli locali. Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica, ha sottolineato l'importanza di una collaborazione che promuove un "cibo giusto, sostenibile, italiano, tracciato e di alta qualità".
Inoltre, la guida si è rinnovata graficamente, con un logo minimalista che richiama l’autenticità e l’essenzialità del progetto editoriale. Fernanda D'Arienzo, Editore de La Pecora Nera, ha dichiarato: "La nuova veste grafica riflette la nostra identità di editori indipendenti, aperti a collaborazioni con chi condivide la nostra stessa vocazione."