Nel settore altamente orientato al lavoro umano della ristorazione, il successo o il fallimento di un'attività è determinato dall'insieme di competenze e abilità delle risorse umane impiegate nel personale di sala. Le risorse umane che operano nel settore della ristorazione devono essere costantemente formate e motivate, e deve essere creato un ambiente aziendale sano e positivo. Questo perché la qualità del capitale umano rappresenta un fattore competitivo insostituibile.
La copertina di “Tecniche avanzate di vendita nella ristorazione commerciale”
Il libro "Tecniche avanzate di vendita nella ristorazione commerciale" di Enrik Gjoka, con la prefazione del direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini, illustra come integrare l'immagine tradizionale del cameriere con le competenze necessarie per adattarsi allo sviluppo dell'industria ristorativa contemporanea. L'autore non si limita a descrivere e spiegare queste competenze e abilità, ma fornisce dettagli su come il personale di sala possa applicare e implementare le conoscenze acquisite nella gestione operativa dell'azienda di ristorazione, dimostrando quanto possano influire sull'aumento del fatturato.
Come si divide il libro "Tecniche avanzate di vendita nella ristorazione commerciale" di Enrik Gjoka?
L'obiettivo principale del libro è conferire al ruolo dell'operatore di sala l'attenzione che merita, al fine di rafforzare la qualità e la competitività di qualsiasi azienda attiva nel settore della ristorazione. E la struttura del libro è suddivisa in tre parti principali:
Parte I - Il contesto attuale
- La funzione "servizio" nel contesto della ristorazione contemporanea: una sezione che esplora il ruolo del servizio nel contesto attuale della ristorazione.
- L'evoluzione del cliente: un'analisi di come le aspettative e le esigenze dei clienti abbiano subito cambiamenti nel tempo.
- L'evoluzione dell'operatore di sala: uno studio sulle trasformazioni del ruolo dell'operatore di sala nel settore della ristorazione.
Parte II - Lo sviluppo delle competenze
- Le tecniche di vendita: una sezione in cui si delineano le tecniche avanzate di vendita applicabili nella ristorazione commerciale.
- Le modalità di argomentazione e persuasione: un contributo sulle strategie per argomentare e persuadere i clienti in un contesto ristorativo.
- La comunicazione nella ristorazione commerciale: un'analisi sulla comunicazione efficace nel settore della ristorazione.
Parte III - Dalla teoria alla pratica
- La gestione della forza vendita: un approfondimento sulla gestione del personale di sala e delle risorse umane coinvolte nella vendita.
- Applicazione concreta nell'operatività quotidiana aziendale: una sezione che fornisce esempi concreti su come applicare le competenze acquisite nella routine aziendale.
- Considerazioni conclusive: conclusioni e riflessioni finali sull'importanza di sviluppare il capitale umano nel settore della ristorazione commerciale.