I robot sostituiranno i cuochi al ristorante? Lo abbiamo chiesto a Chat GPT

Forse The Jetson, i cartoni animati firmati dalla storica coppia Hanna & Barbera, avevano già predetto tutto nel 1962. La famiglia futuristica americana che viveva nel 2063 faceva praticamente tutto spingendo pulsanti e mostrava un mondo con ologrammi 3D, smartwatch, robot personali e camerieri in ogni casa e cucine che preparavano il cibo. Così come un libro, uscito sempre nel 1962, che immaginava il mondo nel 1975 con lavastoviglie a ultrasuoni e traduttori istantanei. Oggi siamo nel 2023 e tra smartphone con cui i cuochi comandano il forno, robot chef e crisi (vere o presunte) del fine dining la domanda sorge spontanea. Come saranno i ristoranti e la cucina del futuro? Quale sarà il ruolo degli chef? Anche i cuochi saranno sostituiti dai robot? Per risolvere i nostri dubbi abbiamo chiesto a Chat GPT, una delle piattaforme di Intelligenza Artificiale più discusse e che, grazie all'elaborazione di milioni di dati ogni minuto, sembra poter dare risposte a qualsiasi argomento. Diciamolo subito Chat GPT è possibilista sul fatto che i robot saranno sempre più presenti in cucina, ma per l’IA sostituire completamente i cuochi umani potrebbe essere un processo complesso e richiedere ancora molto tempo. Per il resto per Chat GPT le cucine, al ristorante e a casa, saranno sempre più tecnologiche e connesse (come del resto stiamo già vedendo); al ristorante si punterà sempre di più sulla realtà virtuale per offrire esperienze culinarie immersive; ci saranno sensori per monitorare la qualità e la freschezza dei cibi che saranno sempre più di origine vegetale e prodotti con colture innovative o stampati! Ecco nel dettaglio la nostra “intervista” a Chat GPT.

Per Chat GPT, ristoranti sempre più tecnologici, robotizzati e interattivi

Come saranno i ristoranti del futuro?

«I ristoranti del futuro potrebbero presentare una serie di cambiamenti e innovazioni, influenzati dalle tendenze emergenti nel settore dell'alimentazione, della tecnologia e delle preferenze dei consumatori. Ecco alcune possibili caratteristiche dei ristoranti del futuro:

• 1. Tecnologie avanzate: i ristoranti potrebbero integrare tecnologie avanzate per migliorare l'esperienza dei clienti. Ci potrebbero essere menu digitali interattivi che consentono ai clienti di visualizzare dettagli sui piatti, le informazioni nutrizionali e le opzioni di personalizzazione. Inoltre, i ristoranti potrebbero utilizzare sistemi di pagamento senza contatto, riconoscimento facciale o altre tecnologie per semplificare il processo di ordinazione e pagamento.
• 2. Personalizzazione: i ristoranti del futuro potrebbero offrire un'esperienza altamente personalizzata. I clienti potrebbero avere la possibilità di creare il proprio menu personalizzato, scegliendo ingredienti, sapori e presentazioni preferite. Inoltre, i ristoranti potrebbero adattare i piatti alle esigenze dietetiche o alle restrizioni alimentari specifiche dei clienti.
• 3. Cucina sostenibile: la sostenibilità sarà un elemento chiave nei ristoranti del futuro. Potrebbero privilegiare l'uso di ingredienti locali, stagionali e a chilometro zero, riducendo l'impatto ambientale associato al trasporto degli alimenti. I ristoranti potrebbero adottare pratiche di riduzione dello spreco alimentare, riciclaggio dei rifiuti e utilizzo di imballaggi sostenibili.
• 4. Esperienze multisensoriali: i ristoranti potrebbero puntare sull'offerta di esperienze gastronomiche coinvolgenti che coinvolgono tutti i sensi. Potrebbe esserci una cura particolare nella presentazione dei piatti, nell'arredamento e nell'illuminazione per creare un'atmosfera unica e memorabile. Inoltre, potrebbe essere sfruttata la tecnologia per offrire esperienze multisensoriali, come la proiezione di immagini, l'utilizzo di suoni ambientali o profumi che si abbinano ai piatti.
• 5. Ristoranti virtuali e consegna autonoma: la crescita del settore della consegna a domicilio potrebbe portare all'emergere di ristoranti virtuali o "dark kitchen" che si concentrano esclusivamente sulla preparazione di cibi da asporto o delivery. Questi ristoranti potrebbero utilizzare algoritmi avanzati per l'ottimizzazione delle consegne e la gestione delle scorte. Inoltre, potrebbero essere utilizzati veicoli autonomi per la consegna dei pasti, garantendo tempi più rapidi e una maggiore efficienza.
• 6. Collaborazione tra chef e robot: i ristoranti del futuro potrebbero sperimentare l'interazione tra chef umani e robot collaborativi. I robot potrebbero svolgere compiti come la preparazione degli ingredienti, la cottura di base o il servizio ai tavoli, consentendo ai cuochi umani di concentrarsi sulla creatività culinaria e l'esperienza dei clienti».

Per Chat GPT avremo cuochi affiancati dai robot, ma non sostituiti

Quale sarà il ruolo del cuoco nel futuro?

«Nonostante le potenziali innovazioni tecnologiche nella cucina del futuro, il ruolo del cuoco rimarrà fondamentale e prezioso. Ecco alcune prospettive sul ruolo del cuoco nel futuro:

• 1. Creatività e sperimentazione: la creatività umana e l'abilità di sperimentare con ingredienti e tecniche culinarie uniche saranno sempre richieste. I cuochi avranno la possibilità di utilizzare la tecnologia come strumento per esplorare nuove combinazioni di sapori, texture e presentazioni, creando esperienze culinarie innovative e sorprendenti.
• 2. Personalizzazione e attenzione al cliente: i cuochi avranno la responsabilità di comprendere le preferenze e le esigenze dei clienti, adattando i menu e le preparazioni in base alle richieste individuali. Potranno consigliare piatti personalizzati, consigli nutrizionali e creare esperienze gastronomiche su misura, tenendo conto di diete specifiche, allergie o preferenze alimentari.
• 3. Curatori di esperienze: i cuochi del futuro potrebbero essere coinvolti nella creazione di esperienze culinarie complete, non solo limitate alla preparazione del cibo. Potrebbero lavorare a stretto contatto con designer, artisti e tecnologi per sviluppare ambienti gastronomici coinvolgenti che coinvolgano tutti i sensi e offrano un'esperienza multisensoriale ai commensali.
• 4. Sostenibilità e consapevolezza: i cuochi saranno chiamati a promuovere pratiche culinarie sostenibili e consapevoli dell'ambiente. Potrebbero collaborare con esperti di agricoltura sostenibile, utilizzare ingredienti locali e stagionali, ridurre lo spreco alimentare e sensibilizzare gli altri sulla riduzione dell'impatto ambientale associato all'industria alimentare.
• 5. Adattabilità alla tecnologia: i cuochi del futuro dovranno essere disposti ad abbracciare le nuove tecnologie e ad adattarsi a strumenti e dispositivi avanzati. Potranno utilizzare sistemi di intelligenza artificiale per assistenza e ispirazione nella creazione di ricette, sfruttare la stampa 3D per realizzare piatti personalizzati o utilizzare strumenti di monitoraggio e rilevamento per garantire la qualità degli ingredienti.

In sintesi, il cuoco del futuro sarà un professionista versatile che combinerà abilità culinarie tradizionali con competenze tecnologiche e una sensibilità verso le esigenze dei clienti, la sostenibilità e l'innovazione».

I robot sostituiranno i cuochi?

«Nel futuro è possibile che i robot svolgano un ruolo sempre più importante nell'ambito culinario, ma sostituire completamente i cuochi umani potrebbe essere un processo complesso e richiedere ancora molto tempo. Attualmente, i robot da cucina sono in grado di svolgere alcune attività ripetitive e automatizzate in cucina, come il taglio, la miscelazione e la cottura di alimenti semplici. Tuttavia, la cucina richiede anche creatività, intuizione, sensibilità e una comprensione approfondita dei gusti e delle preferenze umane, che sono caratteristiche difficili da replicare completamente con la tecnologia attuale.

Mentre i progressi nella robotica e nell'intelligenza artificiale continuano a evolvere, potrebbero essere sviluppati robot culinari più sofisticati in grado di eseguire compiti più complessi e di apprendere dalle esperienze. Potrebbero essere in grado di creare ricette originali, adattarsi alle preferenze individuali dei clienti e persino migliorare continuamente le proprie abilità culinarie. In un futuro molto lontano, potrebbe essere teoricamente possibile che i robot raggiungano un livello di competenza tale da poter sostituire i cuochi umani in molte situazioni.

Tuttavia, la cucina è anche un'arte e una forma di espressione creativa, e molti apprezzano il cibo preparato da cuochi umani per l'attenzione ai dettagli, il tocco personale e l'esperienza che portano con sé. Anche se i robot potrebbero diventare sempre più presenti nelle cucine professionali e casalinghe, è probabile che la presenza dei cuochi umani continuerà a essere apprezzata per molto tempo, in particolare nelle cucine di alta cucina, dove la creatività e l'originalità svolgono un ruolo fondamentale».

Il futuro per Chat GPT: cucine intelligenti e realtà virtuale

Come sarà la cucina del futuro?

«La cucina del futuro potrebbe presentare una serie di innovazioni e cambiamenti basati sulle tendenze attuali e le sfide che l'umanità affronta in termini di alimentazione, sostenibilità e tecnologia. Ecco alcune possibili caratteristiche della cucina del futuro:

• 1. Intelligenza artificiale (IA) e automazione: le cucine potrebbero essere dotate di sistemi di intelligenza artificiale avanzati che aiutano nelle operazioni quotidiane. Gli elettrodomestici intelligenti potrebbero interagire tra loro e con gli utenti, suggerendo ricette, regolando automaticamente la temperatura e il tempo di cottura, nonché ordinando in modo autonomo gli ingredienti necessari.
• 2. Stampa 3D di alimenti: la tecnologia della stampa 3D potrebbe consentire di creare alimenti personalizzati e nutrienti su misura, offrendo un'ampia varietà di forme, consistenze e sapori. Ciò potrebbe migliorare la personalizzazione delle diete per le esigenze individuali e offrire opzioni alimentari più sostenibili.
• 3. Alimenti sostenibili e produzione locale: con la crescente consapevolezza ambientale, la cucina del futuro potrebbe concentrarsi sulla produzione e la preparazione di alimenti sostenibili. Potrebbero essere sviluppate soluzioni per coltivare in casa ortaggi e erbe aromatiche attraverso l'idroponica o altre tecniche di coltivazione indoor. Inoltre, la produzione e la distribuzione locali potrebbero ridurre l'impatto ambientale associato al trasporto degli alimenti.
• 4. Realtà virtuale e aumentata: l'uso della realtà virtuale e aumentata potrebbe trasformare l'esperienza culinaria, consentendo agli utenti di esplorare nuove ricette, seguire tutorial interattivi e sperimentare nuovi sapori e abbinamenti di ingredienti senza doverli preparare fisicamente.
• 5. Sensori e monitoraggio dell'alimentazione: la cucina potrebbe essere dotata di sensori intelligenti che monitorano la freschezza degli alimenti, controllano il loro stato di maturazione e rilevano eventuali contaminazioni. Inoltre, potrebbero essere sviluppati dispositivi portatili o impianti di monitoraggio integrati che tengono traccia dell'apporto nutrizionale e degli indicatori di salute degli individui.
• 6. Riduzione dello spreco alimentare: la tecnologia potrebbe aiutare a ridurre lo spreco alimentare. Ad esempio, i frigoriferi intelligenti potrebbero tenere traccia della data di scadenza degli alimenti e suggerire ricette per utilizzarli prima che vadano sprecati. Inoltre, potrebbero essere sviluppati sistemi per il riciclaggio dei rifiuti alimentari e la trasformazione in nuovi prodotti o fonti di energia.

Queste sono solo alcune possibili evoluzioni della cucina del futuro, e molte altre innovazioni potrebbero emergere a seconda delle esigenze e delle scoperte tecnologiche che si svilupperanno nel corso del tempo».

Per Chat GPT il cibo del futuro sarà Plant based e stampato in 3d

Su quali ingredienti si punterà nel futuro?

«Nel futuro potrebbero emergere diversi ingredienti e approcci culinari in risposta alle tendenze e alle sfide che l'industria alimentare affronta. Ecco alcuni ingredienti su cui potrebbe essere puntato nel futuro:

• 1. Proteine alternative: Con l'aumento della consapevolezza ambientale e delle preoccupazioni per il benessere animale, si prevede che le proteine alternative continueranno a guadagnare popolarità. Ingredienti come le proteine vegetali (ad esempio piselli, fagioli, tofu, tempeh) e le proteine a base di insetti potrebbero essere sempre più utilizzati per creare piatti proteici e sostenibili.
• 2. Ingredienti a base di piante: La cucina basata sulle piante sta guadagnando sempre più seguaci e si prevede che continuerà a crescere nel futuro. Ingredienti come verdure, frutta, cereali integrali, legumi e alghe potrebbero essere al centro della preparazione dei piatti, offrendo una vasta gamma di sapori, texture e opzioni nutrienti.
• 3. Superfoods: Gli ingredienti considerati "superfoods" per le loro proprietà nutrienti e benefiche per la salute potrebbero diventare sempre più popolari. Esempi di superfoods includono bacche di goji, semi di chia, quinoa, cavolo riccio, cavolo nero e altri ingredienti ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali.
• 4. Ingredienti fermentati: La fermentazione è una tecnica culinaria antica che potrebbe tornare in auge nel futuro. Ingredienti come kimchi, choucroute, kombucha, miso, tempeh e yogurt fermentato potrebbero essere ampiamente utilizzati per migliorare il sapore, la conservazione e la salute degli alimenti.
• 5. Cibi funzionali: I cibi funzionali sono alimenti che offrono benefici specifici per la salute oltre al loro valore nutritivo di base. Nel futuro, potrebbero essere sviluppati e utilizzati ingredienti che offrono proprietà funzionali, come probiotici, prebiotici, omega-3, antiossidanti o altre sostanze benefiche per il benessere generale.
• 6. Ingredienti a basso impatto ambientale: L'attenzione alla sostenibilità potrebbe spingere verso l'uso di ingredienti a basso impatto ambientale nel futuro. Ad esempio, si potrebbe fare maggiore uso di ingredienti locali, stagionali e a chilometro zero per ridurre l'impatto del trasporto degli alimenti. Allo stesso tempo, potrebbe esserci una riduzione dell'uso di ingredienti a elevato impatto ambientale, come le carni rosse o il pesce a rischio di sovrasfruttamento.

È importante notare che le tendenze culinarie e gli ingredienti popolari possono variare a seconda delle regioni geografiche, delle culture alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le tendenze sopra menzionate rappresentano solo alcune possibili direzioni che la cucina potrebbe prendere nel futuro».

Come detto, in verità, alcune tendenze evidenziate da Chat GPT sono già in atto. Per il resto possiamo solo dire “chi vivrà vedrà". In ogni caso questo "gioco" con Chat GPT dimostra come l'IA sia ancora un po' troppo "generica" e capace di assemblare e riproporre cose già note o scritte. La sensazione è più quella di sfogliare un bigino di cose che già si sanno, che non di leggere una ricerca articolata ed originale.