Fondata nel 1976, storica realtà del Friuli Venezia Giulia con forti radici nella produzione di salumi d’oca e foie gras e nell’affumicatura naturale di carni suine e ittiche, Jolanda de Colò ha presentato le novità del catalogo 2022 alla 17ª edizione del Congresso di Identità Golose, che si è svolto nei giorni scorsi a Milano.
Lo spazio di Jolanda de Colò molto frequentato nelle giornate di Identità Golose
Un'area molto affollata quella dell’azienda di Palmanova (Ud), che ha visto sfilare prodotti di sicuro interesse per gli operatori professionali. Dalla carne galiziana del maestro Luismi Garayar Oria alla sostenibilità del tonno rosso spagnolo JC Mackintosh, dai chicchi di Carnaroli della Riserva Gallo all’agnello norvegese North Lamb.
La carne galiziana di Luismi Garayar Oria
Selezione premium
Da segnalare, inoltre, i fiori commestibili dell’Insalata dell’Orto, coltivati interamente in Italia, il salmone neozelandese marmorizzato Ora King, considerato il wagyu della specie ittica, la ricciola Hiramasa allevata nel mare aperto dell'Australia e apprezzata dai perfezionisti del sushi e, infine, il carbonaro dell’Alaska, il Black Cod Gindara, noto per la sua texture delicata e considerato la massima espressione del pesce bianco.
Jolanda de Colò
Via 1 Maggio 21 – 33057 Palmanova (Ud)
Tel. 0432 920321