Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 14 gennaio 2025  | aggiornato alle 20:51 | 110081 articoli pubblicati

di Alberto Lupini

Il nuovo Codice della strada ha creato allarmismi sul consumo di vino, penalizzando ristoranti e produttori. Per conciliare sicurezza e piacere a tavola, serve informare i clienti e attivare un servizio come l'etilometro. Con responsabilità e buon senso, la crisi può diventare opportunità


Affitti brevi: a Firenze, entro fine febbraio, addio alle keybox dei B&B

Affitti brevi: a Firenze, entro fine febbraio, addio alle keybox dei B&B

Entro la fine di febbraio, il Comune di Firenze vieterà le keybox per il self check-in negli affitti brevi su tutto il territorio comunale, seguendo le linee guida fornite dal ministero dell'Interno

Ristorante Res: Voto in cucina e D'Alterio in sala per il nuovo corso

Il Ristorante Res, situato a Laghi Nabi (Ce), cambia gestione puntando su una proposta gastronomica che unisce prodotti locali, stagionalità e sostenibilità, con l'executive chef Giuseppe Voto e il maitre Mario D'Alterio

Julius Meiln

La Federcuochi sempre più forte e ricercata dai partner tecnici

di Mariella Morosi

La Federcuochi apre il 2025 con il “Corporate Meeting” a Roma: più eventi, sponsor cresciuti e impegno su formazione, certificazione e internazionalizzazione della cucina italiana

Un anno di Horeca in carta: la qualità di Italia a Tavola in offerta speciale

Un anno di Horeca in carta: la qualità di Italia a Tavola in offerta speciale

Italia a Tavola rinnova gli abbonamenti per il magazine cartaceo: 1 anno a 21,90 euro e 2 anni a 39,90 euro. Tendenze Horeca, consigli pratici, approfondimenti e tanto altro ad un prezzo agevolato per un periodo limitato di tempo

Hospitality 2025
Degustazioni in sicurezza, l'enoturismo pronto alla sfida del Codice della strada

Degustazioni in sicurezza, l'enoturismo pronto alla sfida del Codice della strada

Il nuovo Codice della strada preoccupa il comparto enoturistico, ma le cantine italiane reagiscono con esperienze più complete e responsabili. Dal trekking al pic-nic nelle vigne

Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano: degustazioni e territorio in primo piano

Dal 2 al 3 febbraio torna l'Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, con degustazioni aperte al pubblico nella Fortezza storica. Protagoniste le nuove annate e il progetto Pievi, con un focus sul territorio

Tuttofood 2025
A Riese Pio X, nel trevigiano, la supersfida delle “Olimpiadi del museto”

A Riese Pio X, nel Trevigiano, la supersfida delle “Olimpiadi del museto”

di Giuseppe Casagrande

Il miglior norcino del mondo sarà proclamato il 17 gennaio in occasione della festa di Sant'Antonio Abate: diciotto i concorrenti selezionati e ben otto le province in gara

Un napoletano a Novara: scopriamo la pizza Alchemiæ di Luca Mendozza

Alchemiæ a Novara: Luca Mendozza riscrive il gusto della pizza

di Matteo Scibilia

Da Alchemiæ la tradizione napoletana incontra l'innovazione gastronomica. Piatti unici, pizza di qualità e un ambiente elegante con vista su Piazza Martiri. Un'esperienza per gli amanti della cucina

Best Wine Stars

Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano: degustazioni e territorio in primo piano

Dal 2 al 3 febbraio torna l'Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, con degustazioni aperte al pubblico nella Fortezza storica. Protagoniste le nuove annate e il progetto Pievi, con un focus sul territorio

Tuttofood 2025
A Riese Pio X, nel trevigiano, la supersfida delle “Olimpiadi del museto”

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di Giuseppe Casagrande

Il miglior norcino del mondo sarà proclamato il 17 gennaio in occasione della festa di Sant'Antonio Abate: diciotto i concorrenti selezionati e ben otto le province in gara

Un napoletano a Novara: scopriamo la pizza Alchemiæ di Luca Mendozza

Alchemiæ a Novara: Luca Mendozza riscrive il gusto della pizza

di Matteo Scibilia

Da Alchemiæ la tradizione napoletana incontra l'innovazione gastronomica. Piatti unici, pizza di qualità e un ambiente elegante con vista su Piazza Martiri. Un'esperienza per gli amanti della cucina

Best Wine Stars

È iniziata la seconda edizione di “Gourmantico”, progetto dell’associazione “Insieme” per promuovere la ristorazione d’eccellenza in Lombardia e con un focus sul valore della sala

di Giorgio Lazzari

La Locanda de Banchieri è un ristorante che unisce alta cucina e sostenibilità. Gestita da Giacomo Devoto, offre piatti a base di ingredienti freschi e locali, coltivati nell'orto della locanda

di Marco Colognese

Sigep: la sostenibilità è protagonista alla Gelato Europe Cup 2025

Sigep: la sostenibilità è protagonista alla Gelato Europe Cup 2025

Il Sigep 2025 ospita la Gelato Europe Cup (18-19 gennaio) con una novità: il “Gelato del recupero”, una prova che celebra creatività e sostenibilità, trasformando scarti alimentari in gelati d'eccellenza


Salomon Food

Ampi a Sigep 2025 con un nuovo stand e un programma ricco di eventi

Ampi a Sigep 2025 con un nuovo stand e un programma ricco di eventi

L'Accademia dei maestri pasticceri tra i protagonisti alla 46ª edizione di Sigep con un nuovo stand e tanti eventi: dalla finale del Belcolade Award ai talk sull'arte dolciaria con i grandi nomi della pasticceria e del lusso


Gradi, il reportage sul vino italiano ai tempi del cambiamento climatico

Gradi, il reportage sul vino italiano ai tempi del cambiamento climatico

Il documentario “Gradi”, online dal 16 gennaio, racconta come il climate change stia profondamente trasformando il vino italiano, tra sfide climatiche e soluzioni innovative dei vignaioli Fivi di tutta Italia


Caviar Giaveri

Lo chef Francesco Tagliaferri eletto personaggio dell'anno di Vilminore

Lo chef Francesco Tagliaferri eletto personaggio dell'anno di Vilminore

di Renato Andreolassi

Lo chef Francesco Tagliaferri, personaggio dell'anno di Vilminore, nella Bergamasca, gestisce il rifugio “Nani Tagliaferri” a 2328 metri, dedicato al fratello scomparso nel 1985


Mulino Caputo

Cantine Etiche: nasce un nuovo progetto per valorizzare il vino dell'Umbria

Cantine Etiche: nasce un nuovo progetto per valorizzare il vino umbro

di Mariella Morosi

“Cantine Etiche” unisce sei aziende della regione per promuovere vini di qualità e il territorio, certificando autenticità e valore con un brand collettivo, tra Terni e Perugia




Su TV8 torna “Alessandro Borghese Celebrity Chef”: ecco tutte le novità

Su TV8 torna “Alessandro Borghese Celebrity Chef”: ecco tutte le novità

di Antonella Silvestri

La nuova stagione del programma tv in onda su TV8 vede lo chef Borghese affiancato da giudici d'eccezione come Marisa Laurito e Moreno Cedroni, con “sfide vip” tra Venezia e Milano

Il piacere alimentare guida verso la salute

Il piacere alimentare guida verso la salute

di Dott. Pierluigi Rossi

Il piacere alimentare è essenziale per la salute: i nostri sensi, inclusa l’intestino, guidano il benessere. Recuperare un rapporto naturale col cibo è la chiave contro l’omologazione sensoriale e le patologie moderne


Ristorexpo

Evoo World Ranking: Oleificio San Giuliano tra i migliori dieci al mondo

L'Oleificio San Giuliano tra i migliori dieci al mondo

di Ornella D’Alessio

L'Oleificio San Giuliano di Alghero (Ss) si distingue a livello mondiale, classificandosi decimo tra le “Top 100 aziende olearie” e prima tra le italiane nell’Evoo World Ranking


Veganuary, chi lo prova è più incline a sviluppare disgusto per la carne

Veganuary, chi lo prova è più incline a sviluppare disgusto per la carne

Studi mostrano che aderire a Veganuary può ridurre l'identificazione come "carnivori" e sviluppare disgusto verso la carne. La campagna, attiva in oltre 20 paesi, ispira cambiamenti alimentari duraturi


Molino Colombo

Primitivo Jannik Sinner? Il Consorzio non ci sta: «Non è autentico»

Primitivo Jannik Sinner? Il Consorzio non ci sta: «Non è autentico»

"Rosso Jannik", Il Consorzio del Primitivo di Manduria spiega che sono prive della fascetta di Stato e quindi non autentiche. A Sinner verrà recapitato l’autentico Primitivo di Manduria Doc e Docg


A Breganze i 30 anni del Torcolato: il vinsanto da meditazione che conquista il mondo

A Breganze i 30 anni del Torcolato: il vinsanto da meditazione che conquista il mondo

di Giuseppe Casagrande

Domenica 19 gennaio nella località vicentina si rinnova il rito della spremitura in piazza delle uve Vespaiole attorcigliate ad uno spago e appese per l'appassimento alle travi dei fruttai



Prugne della California
Paestum Wine Fest pronto a tornare: focus su business e formazione

Paestum Wine Fest pronto a tornare: focus su business e formazione

Paestum Wine Fest si terrà dal 4 al 6 maggio al Next di Capaccio Paestum. Il focus sarà su incontri B2B tra operatori del vino, della ristorazione e spirits, con masterclass e progetti formativi per giovani talenti


Antinori

Valle dei Templi, dove grandi vini e sapori si uniscono alla cultura

Valle dei Templi, dove grandi vini e sapori si uniscono alla cultura

di Antonio Iacona

Luigi Bonsignore, presidente della Strada del Vino e dei Sapori della Valle dei Templi, in questa intervista parla del ruolo del vino (e del cibo) nell'ambito di Agrigento Capitale italiana della Cultura 2025




Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Saverio Galli Torrini, giovane manager (classe 1985) con tre lauree e ampie esperienze nel management, è il nuovo direttore del Consorzio Vino Chianti e sarà chiamato a guidarlo in un contesto complesso


Sigep
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Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

di Antonio Boemo

A Grado (Go), dal 10 al 13 marzo, arriva la sfida tra le migliori maitre italiane ed europee. L'evento di Amira unisce professioniste e studentesse, valorizzando accoglienza, turismo e prodotti locali


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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

I piani cottura a gas ermetici Tecnoinox uniscono design igienico, facilità di pulizia e prestazioni elevate, rispondendo alle sfide quotidiane della ristorazione professionale con potenze fino a 11 kW


Video
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Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

di Alberto Lupini

Per l'autorevole testata dedicata al vino, le lasagne sono il piatto simbolo della cucina italiana e il più gradito in tutto il mondo. In un ampio articolo la rivista descrive perchè scegliere il vino giusto


Tuttofood 2025


Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

La pizza bagnata è un ricordo grazie alla Mozzarella di Bufala Dop di Sorì. Con “Bella”, frutto della collaborazione con Ciro Salvo, la mozzarella mantiene il gusto e la consistenza ideale senza rilasciare troppi liquidi




Mulino Caputo
Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti celebra i 150 anni di attività nel 2025 partecipando a numerosi eventi e lanciando la serie fotografica “Farina in opera” con Brahmino. Fondata nel 1875, è tra le aziende leader nell'arte molitoria



Acqua Dolomia

Libri

Eurotoques

Ricette
Libri

Eurotoques

Ricette

Locatelli torna con il botto e apre un nuovo ristorante alla National Gallery di Londra

Locatelli torna con il botto e apre un nuovo ristorante alla National Gallery di Londra

A maggio, lo chef aprirà un nuovo ristorante italiano alla National Gallery di Trafalgar Square a Londra, dopo aver chiuso il suo storico locale, Locanda Locatelli, che ha mantenuto una stella Michelin per 20 anni


Molino Colombo
Prugne della California


Rebranding per Ampi: a Sigep debutta uno stand esclusivo firmato Wip Group

Rebranding per Ampi: a Sigep debutta lo stand esclusivo firmato Wip Group

Curato da Wip Group, il nuovo concept identitario dell'associazione guidata da Sal De Riso debutta a Sigep: uno stand da circa 200 mq che celebra l'eccellenza e il valore dell'alta pasticceria italiana

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

La Legge di bilancio 2025 aumenta l'aliquota agevolata per le mance e la soglia di reddito esente. Apprezzamenti dal settore, ma Calugi (Fipe): «Il 75% dei Pos non è ancora adeguato: il settore finanziario si attivi»



Sigep
Codice della strada: dalla wine bag ai d&b, le opportunità per i ristoranti

Codice della strada: dalla wine bag ai d&b, le opportunità per i ristoranti

di Vincenzo D’Antonio

Le nuove norme del Codice della strada amplificano le sfide per i ristoranti, influendo sul consumo di vino. La wine bag e il take away emergono come soluzioni tattiche


Milleproroghe: le novità fiscali per il 2025 per ristoranti e alberghi

Milleproroghe: le novità fiscali per il 2025 per ristoranti e alberghi

Tra le principali misure previste, troviamo importanti modifiche alle imposte, incentivi per le piccole medie imprese, e semplificazioni burocratiche. Ecco le principali novità in dettaglio

Meta, lo stop al fact checking apre (di nuovo) la strada alle recensioni false

di Vincenzo D’Antonio

Zuckerberg e la resa definitiva a Trump (e Musk): cosa c'è dietro la fine del fact checking negli Usa e cosa succederà in Europa. L'eliminazione di questo strumento da parte di Meta solleva preoccupazioni


Prugne della California
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Bonduelle
Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura


GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket, insegna del Gruppo Sogegross, ha rinnovato i cash and carry di Bologna e Dalmine, potenziando l'offerta per l'Horeca. Questi interventi fanno parte di una strategia più ampia di modernizzazione e sviluppo

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Tutti i benefici delle arance Arance regine dell'inverno: ecco perché mangiarle

Arance, regine dell'inverno: ecco perché mangiarle

Ricche di vitamine e minerali fondamentali per la nostra salute, si possono assumere in tanti modi diversi e sono perfette come spuntino o a colazione. Vediamo i consigli della biologa nutrizionista


Plant-based, fermentati e speziati: ecco i superfood del 2025

Il 2025 si apre con un focus su salute e sostenibilità alimentare, puntando su cibi nutrienti, gustosi e rispettosi dell'ambiente. Le tendenze emergenti includono alimenti plant-based, fermentati, speziati e senza caffeina


Prugne della California

Cicoria selvatica: un'erba spontanea dalle radici antiche e proprietà sorprendenti

Cicoria selvatica: un'erba spontanea dalle radici antiche e proprietà sorprendenti

La cicoria selvatica, pianta spontanea dal sapore amarognolo, offre benefici per fegato, intestino e cuore. Scopri le sue proprietà, i consigli di utilizzo e le curiosità su questa versatile erba.


Molino Cosma
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Sicurezza stradale e vino: un etilometro al ristorante per tutelare tutti

Sicurezza stradale e vino: un etilometro al ristorante per tutelare tutti

di Alberto Lupini

Il nuovo Codice della strada ha creato allarmismi sul consumo di vino, penalizzando ristoranti e produttori. Per conciliare sicurezza e piacere a tavola, serve informare i clienti e attivare un servizio come l'etilometro. Con responsabilità e buon senso, la crisi può diventare opportunità

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Sigep: la sostenibilità è protagonista alla Gelato Europe Cup 2025

Il Sigep 2025 ospita la Gelato Europe Cup (18-19 gennaio) con una novità: il “Gelato del recupero”, una prova che celebra creatività e sostenibilità, trasformando scarti alimentari in gelati d'eccellenza

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Il piacere alimentare guida verso la salute

di Dott. Pierluigi Rossi
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Frutta cruda per pulire la superficie Verdura cruda, pesce, formaggio e cereali integrali per mantenere sani i denti

Ecco cosa mangiare per mantenere in salute i denti

La salute orale si preserva lavando i denti almeno due volte al giorno, passando il filo interdentale, utilizzando il collutorio. Seguire una corretta alimentazione inoltre ha un ruolo importante

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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

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I piani cottura a gas ermetici Tecnoinox uniscono design igienico, facilità di pulizia e prestazioni elevate, rispondendo alle sfide quotidiane della ristorazione professionale con potenze fino a 11 kW

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16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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