Sono stati oltre 70, collegati da Germania, Polonia e Italia, gli operatori della distribuzione di qualità europei che hanno partecipato alle masterclass digitali di “Born In Tuscany”, il progetto di valorizzazione promosso dai Consorzi di tutela di Olio Toscano Igp, Pecorino Toscano Dop e Prosciutto Toscano Dop, nell’ambito dei finanziamenti del Programma di Sviluppo Rurale della Regione Toscana. Strutturato sulla base di un format di interazione digitale ideato dalla Fondazione Qualivita per gli operatori specializzati, l’evento video, in Italia, ha visto coinvolti oltre 20 ospiti tra buyer, ristoratori, titolari di enoteche e botteghe di qualità. Molti gli attori dell’agroalimentare di qualità italiano selezionati: tra di loro gli chef del Ristorante “Enoteca Vesta” di Vieste e “Io e Luna” di Cuneo, i buyer della “Dipielle Food” di Torino, il presidente di Euro-Toques Enrico Derflingher, e i titolari delle botteghe di alta qualità “Gheni Pan e Vin Bacaro Caffè” e “Salumeria Magrelli - Dal 1956” di Venezia e Roma.
Le masterclass si sono articolate come vere e proprie
dirette televisive professionali completamente aperte all’interazione con gli ospiti attraverso le funzionalità delle piattaforme digitali. A guidare le dirette si sono susseguiti il giornalista e critico gastronomico
Aldo Fiordelli, lo chef
Vito Mollica e gli esperti dei tre Consorzi di tutela, tutti pronti ad illustrare i dettagli delle rispettive filiere certificate e a mettere in evidenza in maniera sinergica il giusto posizionamento commerciale e gastronomico di tre simboli del paniere gastronomico toscano.
Sinergie strategiche fra i prodotti Dop e Igp toscani
«L’evento si è rivelato una straordinaria occasione per creare
sinergie strategiche fra i prodotti Dop e Igp toscani - ha affermato
Fabrizio Filippi, presidente del Consorzio di tutela dell’olio Toscano Igp - enfatizzandone i tratti comuni, quali la
garanzia attraverso il controllo dell’origine della materia prima, la tracciabilità, sino alla
verifica della qualità sensoriale. Un minimo comune denominatore “Toscano” baricentrico ai tre incontri di assoluta valenza e con target di stakeholders allineati al nostro posizionamento valoriale».
«Un’occasione imperdibile - ha dichiarato
Andrea Righini, direttore del Consorzio Pecorino Toscano Dop - per presentare agli operatori internazionali tre eccellenze toscane Dop Igp che, grazie alle loro
filiere certificate garantiscono la piena
tracciabilità delle produzioni, l’
origine della materia prima e il rispetto dei
disciplinari. Con questo spirito abbiamo affrontato i tre webinar destinati ad operatori italiani, tedeschi e polacchi per far conoscere e degustare, seppure a distanza, i nostri prodotti. La sinergia realizzata questi webinar, grazie all’organizzazione di Qualivita, non nasce oggi e continuerà sicuramente negli anni a venire, perché i nostri prodotti hanno infiniti intrecci di interessi e rappresentano bene la Toscana in Italia e nel mondo».
«Un progetto come Born in Tuscany ha due grandi meriti - ha ricordato
Emore Magni, direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano - da un lato crea una
rete tra IG: Prosciutto Toscano Dop, Pecorino Toscano Dop e Olio Toscano Igp sono tre filiere caratterizzate da dinamiche proprie e specifiche. Ragionare in termini di sistema, condividendo competenze ed expertise, è però fondamentale per
approcciare mercati nuovi e sempre più competitivi. L’altro plus del progetto è la
valorizzazione della toscanità: è importante fare cultura e spiegare che l’unicità di questi tre prodotti è legata a un territorio dalle peculiari caratteristiche microclimatiche. Acquistare Prosciutto Toscano Dop significa scegliere la Toscana e l’eccellenza del Made in Italy alimentare».
Per informazioni:
www.qualivita.it/born-in-tuscany-ita