Il ritorno alla tanto auspicata normalità passa attraverso il cibo, anzi la ristorazione che dopo un lungo periodo di oblio (causa pandemia) ha trovato la forza per riaprire, accogliendo i clienti con ottimismo. Crescere non solo in termini di fatturato (fare ristorazione significa fare impresa), ma anche professionalmente: sono ben 225 i ristoranti e oltre 50 le pizzerie inserite da Luigi Costa (direttore) nella guida “Venezie a tavola” - come “eccellenze enogastronomiche”. Matteo Grandi in Basilica è il ristorante dell'anno.
Matteo Grandi in Basilica
Cucina di tradizione e contaminazione
Presentata ufficialmente lunedì 25 ottobre, la Guida (edita da Filiberto Zovico, con il contributo di numerosi partner storici) omaggia un territorio (dal Brennero all'Adriatico) che esprime creatività e tecnica (cottura), inventiva e sperimentazione (pane con farina di corteccia), oltre a prodotti di qualità (30 tra cui 16 vini). Eredi di una cultura gastronomica millenaria (Repubblica di Venezia) aperta alla contaminazione, ma poco incline all'esposizione mediatica, saperi e sapori rivivono attraverso giovani chef talentuosi, ristoratori lungimiranti, produttori coraggiosi.
Matteo Grandi in Basilica, ristorante dell’anno
Ripartire facendo squadra, consapevoli delle difficoltà, ma anche delle opportunità post Covid: il turismo di prossimità ha garantito flussi e ricavi, registrato il tutto esaurito nelle località balneari. “Venezie a tavola” (giunta alla dodicesima edizione) premia dunque coloro che hanno saputo fronteggiare la crisi, reinventandosi quotidianamente:
- Matteo Grandi del Ristorante “Matteo Grandi in Basilica” di Vicenza, vincitore de “Il Ristorante dell’Anno”, premiato da Stefani Berni, direttore generale Consorzio Tutela Grana Padano;
- Giacomo Sacchetto del Ristorante “La Cru” di Romagnano (VR), vincitore de “Il Giovane delle Venezie”, premiato da Matteo Franchetto, responsabile commerciale Giannitessari Wine;
- Giuliano Baldessari del Ristorante “Aqua Crua” di Barbarano Vicentino (VI), vincitore di “Ricerca e Innovazione”, premiato da Enrico Berto, presidente Berto’s;
- Imera Gianello del Ristorante “Penacio” di Soghe-Arcugnano (VI), vincitrice di “Donna di Spirito”, premiata da Marco Schiavo, amministratore Distilleria Schiavo;
- Stefano De Lorenzi del Ristorante “Trattoria Moderna Due Mori” di Asolo (TV), vincitore de “La Cucina che onora il Territorio”, premiato da
- Matteo Bortoli, responsabile marketing strategico e comunicazione Lattebusche;
- Egon Perathoner del Ristorante “Anna Stuben” di Ortisei (BZ), vincitore de “Sommelier delle Venezie”, premiato da Elisa Biasolo, area manager Bolzano Kettmeir;
- Pier Dal Mas del Ristorante “La Primula” di San Quirino (PN), vincitore de “La Cantina delle Venezie”, premiato da Vania Faccincani, responsabile commerciale Masi;
- Francesco Luise del Ristorante “Osteria FraSe” di Piove di Sacco (PD), vincitore de “La Miglior Carta delle Bollicine”, premiato da Nicola Lorandini, responsabile vendite Canevel;
- Francesco Baldissarutti del Ristorante “Locanda Le 4 Ciacole” di Rovechiara (VR), vincitore de “Il Gusto Dolce delle Venezie”, premiato da Andrea Rigoni, presidente Rigoni di Asiago;
- Daria Cerato del Ristorante “Casin del Gamba” di Altissimo (VI), vincitrice di “Maitre delle Venezie”, premiata da Filippo Polegato, amministratore delegato Astoria Wines;
- Angelo Di Lieto della Pizzeria “La Fenice” di Belluno, vincitore de “La Pizzeria delle Venezie”, premiato da Francesco Miccù, commerciale Italia e responsabile Marketing Antimo Caputo;
- Andrea Rossetti del Ristorante “Osteria V” di Trebaseleghe (PD), vincitore di “Novità dell'anno”, premiato da Marco Pretto, area manager Nord Italia Bertani;
- Stefano Basello del Ristorante “Al Fogolar 1905" di Udine, vincitore di “Sostenibilità e filiera corta”, premiato da Mauro Germani, amministratore delegato Soplaya.
La presentazione della Guida
Weekend con WeFood Festival
Grazie a WeFood (sabato 6 e domenica 7 novembre), il viaggio del gusto supera i confini regionali, offrendo al pubblico l'opportunità di scoprire 30 eccellenze tra Veneto, Trentino, Friuli Venezia-Giulia ed Emilia-Romagna. Degustazioni, laboratori e showcooking con i migliori chef della guida Venezie a Tavola 2022 animeranno il weekend.
WeFood è promossa dalle guida Venezie a Tavola, Emilia Romagna a Tavola e Lombardia a Tavola, oltre che da ItalyPost, e curata da Goodnet Territori in Rete.