Il cibo come medicina. Il virus cambia la spesa degli italiani con alimenti vegetali e salutari

Che mangiare bene sia sinonimo di salute lo si è sempre saputo. Ma mai come in questo periodo è aumentata la consapevolezza del consumatore verso l’alimentazione. A dirlo è Market Insights, nell'esplorare le principali tendenze per lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari nei prossimi 12 mesi.

Questa pandemia ha spinto, infatti, i consumatori a ricercare nel cibo scurezza, appagamento ma, soprattutto, reali benefici immunitari.

Cresce il cibo a base vegetale
In questo contesto, la crescita del cibo a base vegetale è aumentata vertiginosamente e la trasparenza è diventata ancora più determinante: mai come prima i consumatori di oggi vogliono sapere non solo cosa c'è nel loro cibo, ma quali vantaggi offrono gli ingredienti, da dove provengono e come vengono coltivati e prodotti.

«Gli alimenti che offrono benefici immunitari sono destinati ad avere successo - afferma Lu Ann Williams, director of innovation di Innova Market Insights - poiché i consumatori cercano di rafforzare il loro sistema immunitario e proteggersi dalle malattie».

Consumatori sempre più flexitariani
Anche le scelte a base vegetale sono destinate a rimanere al centro della scena quest'anno e, grazie in parte alla gamma diversificata e di successo di prodotti introdotti nella categoria e all'ascesa del flessitarismo, possiamo aspettarci che diventino ancora più diffuse: dalle alternative vegetali della carne e del formaggio, agli snack alimentati dalle piante e alle bevande probiotiche, i produttori stanno rispondendo all'accelerazione della domanda, e l'opportunità di nuove innovazioni non mostra segni di rallentamento.

Il cibo per rilassarsi e sentirsi bene
In effetti, in questo orribile 2020, i consumatori hanno trovato nel cibo uno sbocco per rilassarsi e sentirsi bene. Secondo Innova Market Insights, questa tendenza dovrebbe continuare anche quest'anno, poiché i consumatori cercano cibo che possa contribuire a una migliore salute mentale, un sonno rigenerante e una pelle migliore.

C’è voglia di assaggiare cose nuove
A livello globale, 3 consumatori su 5 sono interessati a provare nuove esperienze sensoriali: dagli aromi al gusto, dalle consistenze alle sensazioni. «Quando si tratta di innovazione di prodotto - concludono gli analisti - abbiamo visto fondersi tra loro concetti come pasti, sapori dolci e salati, consistenze solide e liquide».