Il 29 settembre si celebrerà la prima
Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari, istituita dalla Fao e dalle Nazioni Unite: per l’occasione
Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare, riunisce alcuni dei più importanti chef della ristorazione italiana, per sottolineare l’importanza di evitare gli sprechi in ogni contesto, dall’alta cucina ai fornelli di casa. Sull’app di Too Good To Go gli chef, tra cui
Carlo Cracco ed
Heinz Beck, metteranno a disposizione “Chef Box” con la loro ricetta antispreco.
Per un giorno dall'app sono prenotabili i menu degli 11 chef
Dall’alta cucina fino ai fornelli di casa, il cibo non si butta: contrastare gli sprechi è possibile, ma soprattutto necessario. È questo il messaggio che ribadisce
Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare, coinvolgendo alcuni dei più importanti chef della ristorazione italiana, in occasione della prima Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari, istituita per il 29 settembre dalla Fao e dalle Nazioni Unite.
A supportare Too Good To Go saranno infatti 11 chef in tutta Italia, rappresentanti dell’eccellenza dell’alta cucina, che il 29 settembre renderanno disponibili “Chef Box” contenenti il loro piatto antispreco, accompagnato dalla ricetta. Gli utenti potranno prenotare la box tramite l'app Too Good To Go e ritirarla direttamente al ristorante, nella fascia oraria indicata. Ad aderire per primo all’azione collettiva antispreco lanciata da Too Good To Go è
Carlo Cracco che in un video dal tocco ironico - realizzato presso il Ristorante Cracco di Milano - ha voluto sottolineare l’importanza della lotta agli sprechi alimentari anche nell’alta cucina e sensibilizzare i propri clienti con una curiosa candid camera: impiattando e servendo al tavolo soltanto due terzi di una pizza. Una piccola provocazione per raccontare come ogni anno circa un terzo del cibo prodotto per consumo umano in tutto il mondo venga sprecato*, il che equivale circa a 1.6 miliardi di tonnellate di cibo. Questo genera un danno non solo economico, ma anche ambientale: si stima che gli sprechi alimentari siano responsabili per l’8% delle emissioni di gas serra.
«In questo momento storico ancora di più, è obbligatorio riflettere su questo tema così importante. Ognuno di noi è responsabile e deve impegnarsi nei piccoli gesti quotidiani con l’obiettivo di ridurre al minimo tutti gli sprechi», ha spiegato Chef Cracco.
Oltre che al ristorante di Carlo Cracco, a Milano le Chef Box saranno disponibili in numerosi ristoranti grazie all’adesione degli chef
Matias Perdomo (Ristorante EXIT),
Eugenio Boer (Bu:r),
Claudio Sadler (Ristorante Sadler),
Wicky Priyan (Wicky’s Wicuisine) e
Nicolò Farias (Cocciuto). A Roma sarà invece possibile prenotare le Chef Box antispreco di
Heinz Beck (La Pergola) e
Cristina Bowerman (Glass Hostaria), mentre a Cernobbio quelle preparate da
Davide Caranchini (Ristorante Materia).
Come ha sottolineato Heinz Beck: «Sono convinto che la soluzione allo spreco sia sempre più nel corretto utilizzo della misura. Da anni ormai, ho rivisto e ripensato, all'interno delle mie cucine, il modo di trattare il cibo in tutti i suoi aspetti, dalla lavorazione della materia prima all’impiattamento e credo che ora, come non mai, dobbiamo agire con buon senso e responsabilità».
Anche
Philippe Léveillé (Ristorante Miramonti l’altro a Brescia) e
Moreno Cedroni (Madonnina del pescatore e Anikò a Senigallia) aderiranno alla call to action di Too Good To Go, condividendo la propria ricetta “antispreco”. Tutti gli chef hanno risposto alla chiamata di Too Good To Go, con l’intento di portare, insieme e con ancora più forza, questa tematica centrale e fondamentale in cucina e lungo tutta la filiera all’attenzione del grande pubblico.
«La partecipazione dei grandi chef d’Italia sottolinea concretamente l'intenzione di agire contro lo spreco alimentare e sensibilizzare i consumatori sulla necessità di non dare mai il cibo per scontato, rilanciando l’impegno ad evitare gli sprechi in ogni contesto, che si tratti del ristorante stellato, del negozio di quartiere o della cucina di casa», sottolinea
Eugenio Sapora, country manager di Too Good To Go.
«Questa Giornata inoltre acquisisce per Too Good To Go un significato molto importante - aggiunge Sapora - perché lanceremo ufficialmente l’app per la prima volta fuori dall’Europa con l’attivazione degli store a New York e Boston, con l’obiettivo di amplificare il nostro messaggio sociale ed ambientale e coinvolgere sempre più cittadini».
L’app di Too Good To Go permette a ristoratori e commercianti di proporre ogni giorno le Magic Box, “bag” con una selezione a sorpresa di prodotti e piatti freschi, rimasti invenduti a fine giornata e che non possono essere rimessi in vendita il giorno successivo. Gli utenti possono prenotare e pagare la Magic Box in app e poi ritirarla al punto vendita nella fascia oraria specificata.