Il lunch di Matteo Sangiovanni Da Paestum alla tavola di Euro-Toques

Il cuoco del ristorante Tre Olivi e presidente del Team Costa del Cilento è anche uno dei soci più legati a Euro-Toques. Suo e della sua squadra il pranzo a seguito dell'assemblea nazionale.

Si è svolto sempre nella splendida cornice della Tenuta di Artimino il lunch firmato dallo chef e dalla sua squadra, evento di chiusura dell'11° Premio Italia a Tavola.



Dopo l'assemblea nazionale, infatti, i soci si sono accomodati a tavola, in un clima di conviviale serenità. Dai temi più scottanti per l'associazione, affrontati in divisa, alle quattro chiacchiere in amicizia, un dualismo che colma quel sottile divario tra un'associazione e una squadra. A rendere il tutto più piacevole, i piatti di Matteo Sangiovanni, figli della cucina del Savoy Beach Hotel a Paestum (Sa), fatta di abbinamenti semplici ma efficaci e materie prime di altissima qualità.



Prima del pranzo di gala sono state consegnate dal presidente Enrico Derflingher, dal direttivo di Euro-Toques e dal direttore di Italia a Tavola Alberto Lupini le targhe dell'associazione a Barbara Settembri, chef de La Locanda dei Matteri - lei insieme ad altri artefice della cena di gala dell'associazione -, e a Stefano Ciotti, stella Michelin del Nostrano di Stefano Ciotti e delegato Euro-Toques per la Regione Marche.



Ad aprire le danze un Carciofo ripieno di stracotto e crema al finocchio. Ottimi i Paccheri di Gragnano con rana pescatrice e, grattuggiato sopra per donare quell'asprezza ad equilibrare il gusto al palato, limone della Costiera amalfitana. Delicato il Risotto con genovese di bufala e verdurine croccanti. Buona cottura per la Tagliata di manzo, accompagnata da broccoli e caponata cilentana. Un classico Tiramisù a chiudere con dolcezza.


«Matteo Sangiovanni - ha detto Enrico Derflingher - è un grandissimo chef, nonché capitano del Team Costa del Cilento Euro-Toques, squadra che forte della propria capacità ai fornelli ottiene sempre risultati di livello a competizioni nazionali ed internazionali come l'argento alla Culinary World Cup o l'oro ai Campionati di finger food di Padova. Per Euro-Toques Matteo è un punto di riferimento in Campania insieme al nostro delegato Paolo Gramaglia; entrambi nella loro regione stanno facendo un lavoro bellissimo e fondamentale per l'associazione. In questa occasione Matteo ha tenuto alto il nome della Campania portandone prodotti di qualità rielaborati con uno stile che è unico, rappresentativo di un riferimento solido quale è lui per Euro-Toques Italia tutta».


«Siamo onorati di essere la squadra ufficiale di Euro-Toques. Un particolare che diviene anche un bel biglietto da visita - ha dichiarato Matteo Sangiovanni - quando portiamo la nostra cucina tra le svariate competizioni a cui prendiamo parte in giro per il mondo. Cerchiamo di essere presenti a tutti i congressi dell'associazione, lo facciamo volentieri, per stare con i colleghi, per conoscere nuovi amici e per raccontare la nostra Campania. Cerchiamo sempre di dare il nostro contributo, come abbiamo fatto anche questa volta, ringraziando tutti, in primis il presidente per la visibilità che ci dà».

Per informazioni:
www.eurotoquesit.com
teamcostadelcilento.it