Si tratta di Next e Zeno. Next è un forno in acciaio inox a gas con il piano riscaldato elettrico che raggiunge i 500 gradi in soli 30 minuti mantenendo il piano in temperatura anche sotto sforzo. Zeno è invece un forno elettrico napoletano che raggiunge i 500 gradi, come un vero forno a legna. Indicato quando, a livello burocratico, l’ottenimento di autorizzazioni all’uso del forno a legna è impossibile.
Il forno per lo street food
«Ci siamo accorti che il mercato chiedeva soluzioni nuove rispetto a esigenze che non erano state ancora prese in considerazione - ha spiegato
Giulia Lauro, responsabile R&D di Alfa Forni - Next e Zeno sono l’evoluzione dei nostri forni professionali: sempre più performanti e di facile installazione grazie a un ulteriore perfezionamento della nostra tecnologia brevettata Forninox».
«Grazie ai processi di innovazione continua del reparto Ricerca e sviluppo - ha puntualizzato
Sara Lauro, direttore commerciale dell’azienda di famiglia - i forni professionali Alfa garantiscono prestazioni al top, a partire dalla rapidità di accensione e dalla precisione nella cottura: in soli 30 minuti si riscaldano fino a 500 °C e cuociono la pizza in 1 minuto, riducendo così costi e attese. Le dimensioni compatte e il peso contenuto rendono inoltre l’installazione rapida e sicura».
Contenuto di servizio e valore aggiunto apprezzati da Franco Pepe, pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo (Ce), al vertice della classifica 50 Top Pizza 2019. «La scoperta dei forni Alfa è avvenuta in occasione della mia partecipazione a Taste of Roma - ha raccontato - Una volta acceso il forno, con grande meraviglia ho capito quanto potesse funzionare quella volta in acciaio. Quella nuova tecnologia, quel nuovo approccio al forno a legna, in un paio d’ore mi ha consentito di portare a temperatura il piano cottura: ho sfornato pizze come se il forno fosse stato accesso il giorno prima. Sono stato così incuriosito da chiedere un incontro con Alfa: ecco come è iniziata la nostra collaborazione. Ho installato il forno Quattro Pro Top nella pizzeria Authentica due anni fa e sono pienamente soddisfatto del prodotto e del risultato ottenuto. Ho scelto Alfa Forni per le caratteristiche di leggerezza e semplicità nell’installazione; non sarei riuscito a installare nessun altro forno».
Per informazioni:
www.alfaforni.com