La manifestazione gastronomica “Ibiza Sabor”, fino al 28 maggio, è un’occasione unica per testare i prodotti locali, conoscere le tradizioni culinarie, visitare aziende biologiche, ma anche per scoprire le bellezze naturalistiche dell’isola delle Baleari in primavera. L’iniziativa, giunta alla 5ª edizione, consiste in un viaggio gastronomico tra aromi e sapori che coinvolge oltre cinquanta ristoranti, della costa e delle zone interne, impegnati nel proporre menù degustazione e tapas a base di ricette tradizionali a prezzi speciali.
Ciascun ristorante elabora poi in modo personale un piatto della tradizione anche in base alla diversa provenienza nell’isola. Tra le ricette tipiche, da segnalare il Bullit de peix, uno stufato di pesce, frutti di mare, crostacei, patate e fagioli che si serve in salamoia secondo un’antica ricetta dei pescatori, e il Sofrit pagès, uno stufato a base di agnello di allevamento domestico, maiale, pollo e salsiccia piccante.
Durante Ibiza Sabor vengono inoltre organizzati diversi eventi, non solo per far testare la cucina tradizionale ma anche per far scoprire i prodotti locali con visite a fattorie ecologiche e cantine vinicole, partecipazione a laboratori di cucina e degustazioni dei numerosi prodotti a Indicazione geografica protetta come le Hierbas ibicencas, il miele certificato di Ibiza, il Flaó d'Eivissa, dolce di origine araba, e l’Anyell d'Eivissa, l’agnello di Ibiza.
Da segnalare che il 15 maggio, presso il Gran Hotel di Ibiza, si tiene il Foro professionale della Gastronomia del Mediterraneo, appuntamento di grande rilievo per chef e produttori locali che vede la partecipazione di autorevoli professionisti del settore. Nel corso della giornata sono previsti show cooking, seminari di approfondimento e dibattiti tematici.