Premio Italia a Tavola Il menu della serata

COCKTAIL

Danny Del Monaco
Global Brand Ambassador e presidente Ibs (Italian Barman Style)

• Aperit
• Varnelli Mule
• Rubino
• Sibilla

• Fresco Sibillino
• Delicate Miss Anise
• Un Americano tra Marche e Toscana

• Re senza trono

• Essenza d'Italia

• Burgher di cinghiale con spezie toscane, maionese al vino e Pecorino Romano

• Pasta seppia e nero

• Il mio uovo

• Cevice di storione e caviale in H₂O di pomodoro (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)

• Riso mantecato con fave, squacquerone e carpaccio di gambero rosso

• Risotto asparagi bianchi, caprino fresco, maggiorana e caviale
  

• Pacchero soffiato all’amatriciana

• Hamachi, guacamole, vongola, mostarda giapponese e cialda di tapioca soffiata

• Interpretazione di bruschette con eccellenze dell’orto

• Sushi toscano, maionese al tartufo, erbe spontanee e pane fritto (SENZA GLUTINE)

• Rigaglie di pollo affumicate, anguilla e Vermouth di Prato

• Un sogno, un’emozione... l’uovo rubato nel pollaio, le patate di Sacco, la fonduta di Bitto Dop, il tartufo della Costiera dei Cech

• Filetto di merluzzo, tuberi, punte di asparagi, caviale, quinoa (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)

PIZZE



Massimo Giovannini

• Pizza gourmet

• Pala alla romana con solo lievito madre vivo

• Pizza margherita

• Pane a fette e panini mignon aromatizzati

• Wild Valtellina

• Emozioni - Crema leggera all'Aurum con sassi d'Abruzzo e gelatina all’arancia
• Acino di Bacco - Panettoncini al Montepulciano
• Degustazioni di cioccolati Fino de Aroma

• Babà lime, yogurt e peperoncino

• I cioccolati in cremino con briciole di biscotto integrale al sale, gel al bergamotto e agro-dolce-piccante di pere

• Mignon 2 setteveli

• La Crema Fiorentina incontra le Pesche di Prato

• Coordinatore dei sommelier

• ABATE NERO - Abate Nero Domini - BRUT MILLESIMATO 2010
• AGRARIA RIVA DEL GARDA - Brezza Riva - BRUT S.A.
• ALTEMASI - Altemasi Brut Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2011
• BALTER - Balter Pas Dosè Riserva - DOSAGGIO ZERO RISERVA 2010
• BELLAVEDER - Bellaveder Brut Riserva - BRUT RISERVA 2011
• BORGO DEI POSSERI - Tananai - BRUT 2012
• CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2013
• CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2012
• CANTINA D'ISERA - Cantina D'Isera Riserva - BRUT RISERVA 2009
• CANTINA MORI COLLI ZUGNA - Morus dal 1957 - BRUT MILLESIMATO 2012
• CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - Redor Riserva - BRUT RISERVA 2008
• CANTINA ROVERE' DELLA LUNA AICHHOLZ - Vervè Brut - BRUT 2012
• CANTINA SOCIALE DI TRENTO - Zell Brut - BRUT S.A.
• CANTINA TOBLINO - Antares - BRUT MILLESIMATO 2011
• CANTINE FERRARI - Ferrari Maximum Rosè - BRUT ROSE' S.A.
• CANTINE MONFORT - Monfort Riserva Millesimato - BRUT RISERVA 2009
• CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA - DOSS24 Brut - BRUT S.A.
• CESARINI SFORZA SPUMANTI - Rosé - BRUT ROSE' S.A.
• CONCILIO - 600UNO Brut - BRUT S.A.
• CONTI WALLENBURG - Cuvèe del Conte Fondatore - BRUT MILLESIMATO 2008
• ENDRIZZI - Endrizzi Rosé Pian Castello - BRUT ROSE' 2011
• ETYSSA - Cuvèe n.1 - EXTRA BRUT 2012
• GAIERHOF - Siris - BRUT S.A
• LETRARI - Letrari Brut - BRUT 2013
• MADONNA DELLE VITTORIE - Madonna delle vittorie - BRUT MILLESIMATO 2011
• MARCO TONINI - Marco Tonini Brut Nature - DOSAGGIO ZERO 2013
• MAS DEI CHINI - Inkino – BRUT RISERVA 2010
• MASO MARTIS - Maso Martis Extra Brut Rosè - EXTRA BRUT ROSE’ RISEVA 2011
• MASO NERO - Maso Nero - BRUT RISERVA 2010
• MASO POLI - Maso Poli Riserva - BRUT RISERVA 2010
• MOSER - Moser 51,151 - BRUT S.A.
• OPERA VITIVINICOLA IN VALDICEMBRA - Opera Brut - BRUT MILLESIMATO 2011
• PEDROTTI SPUMANTI - Pedrotti Bouquet Nature - DOSAGGIO ZERO S.A.
• PISONI F.LLI - Pisoni Nature – DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2012
• REVI' - Revì Dosaggio Zero - DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2011
• ROTARI - Rotari AlpeRegis Extra Brut - EXTRA BRUT 2010
• SAN MICHAEL - San Michael Brut Rosè - ROSE' S.A.
• SIMONCELLI - Simoncelli Brut - BRUT 2012
• VITICOLTORI IN AVIO - Sarnis - BRUT ROSE' S.A.
• VIVALLIS - Valentini di Weinfeld - BRUT 2013
• ZANOTELLI ELIO & F.LLI - For4neri Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2012
• ZENI GIORGIO - Zeni Giorgio Brut - BRUT MILESIMATO 2010

• Theresia Baijens Genazzani - Scopone - Brunello di Montalcino Scopone
• Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne - Rosso di Montalcino 2015
• Beatrice Contini Bonacossi - Tenuta di Capezzana - Villa di Capezzana 2013
• Maria Antonietta Corsi - Castello di Querceto - Il Picchio Gran Selezione 2013 Chianti Classico Vin Santo Castello di Querceto 2013
• Francesca D'Amico - La Corsa - Barbadonna 2012
• Caterina Dei - Dei Maria Caterina - Vino Nobile di Montepulciano 2014
• Antonella D'Isanto - I Balzini - I Balzini Red Label 2014
• Claudia Del Duca - Podere Marcampo - Marcampo 2013
• Debora Fiore - Fattoria San Felo - Lampo 2013 Morellino di Scansano
• Raffaella Guidi Federzoni - Fattoria dei Barbi - Brunello di Montalcino 2012
• Maria Giulia Frova - Tenuta Il Corno - Cornorosso 2011
• Cristiana Grati - Fattorie di Galiga & Vetrice - Villa di Vertice Rufina 2004 Vin santo del Chianti
• Elizabeth Koening - Castello Banfi - Florus Moscadello di Montalcino
• Diana Lenzi - Fattoria di Petroio - Chianti Classico Riserva 2011
• Monica Lisetto - Bottega - Il Vino dei Poeti 2012 Brunello di Montalcino Petalo il Vino dell’Amore Manzoni Moscato
• Antonella Manuli - Fattoria La Maliosa - La Maliosa Rosso 2014
• Laura Marzari - Fortulla - Agrilandia - Sorpasso 2010
• Paola Matta Furini - Castello Vicchiomaggio - Agostino Petri 2013 Chianti Classico Riserva
• Nadia Negro - Fattorie Toscane - Cuore Perduto
• Annalisa Rossi - Terradonna’ - BIXBI annata 2013
• Gabriella Spalletti Trivelli - Colognole - Riserva del Don Riserva 2011 Chianti Rufina
• Emanuela Stucchi Prinetti - Badia a Coltibuono - Badia a Coltibuono 2009 Vin Santo Chianti Classico
• Maria Elena Zonin - Fattoria Il Palagio - Cerise 2015
• Clizia Zuin - Spirit Brands Enoteca - Vecchie Terre di Montefili 2013 Chianti Classico

• Apollonio Casa Vinicola - Elfo
• Cantina di Ruvo di Puglia Grifo - Terre Del Grifo
• Casaltrinita Cantinà - La Trinità Vino Spumante Brut Rosato
• Azienda Agricola Nardella - Sant’Antonino
• Caiaffa Vini - Troia Rosato Puglia
• Masseria Nel Sole - Madame
• Agricola La Dogana - Philomene
• Cantine Di Marco - Briò Frizzante
• Cantine Le Grotte - Selva Della Rocca
• Ognissole - Mirante