Colline Ciociare e Pascucci al Porticciolo le nuove Tre Forchette su “Roma 2017”

Una grande festa ha celebrato a Roma la 27ª edizione della Guida “Roma. Ieri, oggi e domani” e insieme i 30 anni del Gambero Rosso: una storia parallela di crescita, evoluzione e cambiamenti nel mondo del gusto capitolino e laziale. Questa pubblicazione, seconda come anzianità soltanto a “Vini d’Italia”, racconta l’alto livello dell’offerta enogastronomica cittadina e non solo in termini numerici. Una crescita dovuta in gran parte agli imprenditori - tra cui molti giovani - impegnati ad investire nel settore del gusto.

Dai 121 indirizzi della prima edizione si è passati a 650 per la sezione Mangiare fino agli 800 in quella riservata ai negozi. Per la novità di quest’anno, i “30 anni della nostra storia”, del Gambero Rosso e della città, sono stati assegnati molti riconoscimenti in collaborazione con Poste Italiane, main sponsor della guida. Alcuni locali erano già stati premiati nella prima edizione del 1990 e sono ancora attivissimi e attenti all’evoluzione delle tendenze e della domanda, spaziando in nuove avventure.

Basti pensare a quanto avvenuto nell’ultimo anno dalla riqualificazione dei mercati rionali come quello al Testaccio e al Nomentano, all’avventura messa in campo da Mario Sansone insieme alla squadra di Marzapane: la gestione di tutti i servizi di food&beverage del Teatro dell’Opera. Esemplare, infine, il caso di Rainer Becker, che ha scelto la Capitale e non Milano per il debutto italiano di Zuma, il suo marchio di cucina Izakaya che vanta locali in piazze come Londra, Miami, New York, Dubai e San Francisco.

Ma Roma non rinuncia neppure a progetti a misura di cliente, vedi il caso delle nuove avventure di Giulio Terrinoni con Per me, premiato come Novità dell’anno, e di Adriano Baldassarre che torna con il suo Tordomatto, per la guida tra le migliori tavole come Rapporto qualità/prezzo. Ma non basta: a Roma e nel Lazio l’alta cucina (alta ma comprensibile e in sintonia con sostenibilità e non–spreco) è in continua crescita. Prova ne è l’ingresso nelle Tre Forchette delle Colline Ciociare di Acuto e di Pascucci al Porticciolo di Fiumicino che si aggiungono a La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri e alla Trota di Rivodutri.

Roma 2017, inoltre, assegna un solo Tre Gamberi a Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano; tre invece i wine bar che si aggiudicano le Tre Bottiglie (Roscioli e Trimani di Roma e Del Gatto di Anzio), mentre l'unica birreria meritevole dei Tre Boccali rimane l'Open Baladin. E ancora: Miglior Servizio di sala a Il Pagliaccio e Miglior Servizio di sala in albergo al Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal.

Il premio Gruppo del gusto dell’Associazione Stampa Estera in Italia è stato assegnato a cinque locali: Il Pagliaccio, Osteria del Tempo Perso di Casalvieri, Spizzala, Antico Forno del Ghetto e Gelateria dei Gracchi. Ma nella Guida, in vendita a 10 euro, tra gli oltre 1600 gli indirizzi si può spaziare per mangiare a ogni ora del giorno e per acquisti golosi. A tale proposito sono state selezionate 11 botteghe a prova di vero buongustaio, indirizzi da tenere a portata di mano per una spesa speciale. Il Consorzio vini piceni ha deciso di affiancare il proprio marchio alle Tre Forchette, per celebrare i grandi risultati raggiunti dai produttori con il lavoro svolto sui vitigni autoctoni.

I premiati
 
Tre Forchette
La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri | Roma - 95
La Trota | Rivodutri (RI) - 91
Le Colline Ciociare | Acuto (FR) - 90
Pascucci al Porticciolo | Fiumicino (RM) - 90
 
Tre Gamberi
Sora Maria e Arcangelo | Olevano Romano (RM)
 
Tre Bottiglie
Roscioli | Roma
Trimani | Roma
Del Gatto | Anzio (RM)
 
Tre Boccali
Open Baladin | Roma
 
La novità dell'anno
Per Me | Roma

Miglior servizio di sala
Il Pagliaccio | Roma

Miglior servizio di sala in albergo
Mirabelle dell'Hotel Splendide Royal | Roma

Miglior qualità/prezzo
Bistrot 64 | Roma
Osteria Bonelli | Roma
Tordomatto | Roma
Satricvm | Latina
 
Le botteghe del gusto
Gli indirizzi da non perdere per una spesa a prova di buongustaio
BioSalvati | Cerreto Laziale (RM)
Bompiani | Roma
La Bottega dei Terzi | Roma
Il Gelato | Roma
Bottega Liberati | Roma
Magazzino 23.9 | Roma
Men At Work - Cooperativa Sociale | Roma
Pergamino Caffè | Roma
The Jerry Thomas Emporium | Roma
Santi Sebastiano e Valentino | Roma
Tutto Ghiotto | Roma
 
Premi Gruppo del gusto - Associazione stampa estera in Italia
Il Pagliaccio | Roma
Osteria del Tempo Perso | Casalvieri (Fr)
Spizzala | Roma
Antico Forno del Ghetto | Roma
Gelateria dei Gracchi | Roma
 
Premi speciali - 30 anni della nostra storia
i ristoranti, i negozi e le enoteche che hanno accompagnato la crescita enogastronomica della città e rappresentano un esempio di qualità costante negli anni
 
Ristoranti e trattorie
Agata e Romeo
Alfredo a via Gabi (Roberto e Loretta)
Al Ceppo
Il Convivio Troiani
Checchino dal 1887
La Rosetta
Antonello Colonna (Antonello Colonna Resort)
Trattoria Monti
 
Specialità Alimentari
Annibale
La Bottega del Cioccolato
Cavalletti
De Angelis
Giovanni De Sanctis
La Dolceroma
Faggiani
Angelo Feroci
Antica Pescheria Galluzzi 1894
Gatti
Magini
Marinari
Panella
Petrini dal 1926
Pomarius
Antico Forno Roscioli
Il Gelato di San Crispino
Sant’Eustachio
Tazza d'Oro
La Tradizione
Volpetti
 
Enoteche
Enoteca Altobelli
Arcioni
La Bottega del Vino (Casa Bleve)
Buccone
Bulzoni
Cavour 313
Cul de Sac
Del Frate
Il Goccetto
Lucantoni
Marchetti
Enoteca al Parlamento
Peluso
Rocchi
Cinti (Le Sommelier)
Trimani
Valentini