Si sente parlare di forme e colori diversi. Di frutti viola o marroni, di peperoncini che nascono e restano neri o che maturando diventano rossi, di frutti a forma di fiore e altri che sembrano mele. Di foglie verdi sì, ma anche variegate o color porpora. Il mondo dei peperoncini è davvero vasto e ricco di sorprese, più note agli appassionati ma sconosciute ai più. Da questo presupposto Sandra Longinotti ha avuto l'idea di questo libro, “Peperoncini. 32+1 varietà da scoprire”, un progetto speciale dedicato sia agli amanti e ai conoscitori delle specie, sia a chi desidera iniziare ad avvicinarsi a questi affascinanti frutti per la prima volta.
Un libro unico, che mancava: per chi non cerca semplicemente “un peperoncino”, ma vuole sceglierlo, e magari farlo crescere in un vaso. Già che c'è, lo cerca pure bello, e ne vorrebbe più d'uno per avere diversi gradi di piccantezza da usare in cucina. Un approccio pratico e semplice ma anche multidisciplinare, senza pretese di esaustività (sono 33 le cultivar proposte, selezionate fra le più diffuse e le più insolite tra quelle commestibili) e con suggerimenti pratici per scegliere il peperoncino preferito - o più d'uno - coltivarlo e poi usarlo in cucina.
Ad ogni varietà infatti, oltre ad una sintetica “carta d'identità”, è abbinata una ricetta che ne valorizza al massimo il sapore, l'estetica e il grado di piccantezza. Il tutto completamente illustrato dalle bellissime fotografie di Marino Visigalli. Tra le ricette (insalate, stuzzichini, primi, carne e pesce) non mancano nemmeno tre dolci davvero speciali e un'idea per un cocktail.
Ed è utilissima e preziosa la sezione generale sul mondo del peperoncino: le diverse specie, le origini, i mercatini e i festival, le attenzioni per la coltivazione in vaso e i luoghi comuni da sfatare. Si aggiunge una visualizzazione intuitiva e colorata della piccantezza di ogni cultivar in base alla Scala Scoville. Non serve essere chef o giardinieri, Sandra Longinotti ci regala un libro semplice e piacevole.
Titolo: Peperoncini. 32+1 varietà da scoprire
Autore: Sandra Longinotti
Editore: Nomos
Pagine: 168
Prezzo: 14,90€