Non solo menu, sistemi di pagamento, ordini e acquisti. L’attività di ristorazione che si sta convertendo al digitale può d’ora in avanti contare su un altro supporto, questa volta pensato esclusivamente per la cucina. Si chiama ConnectedCooking ed è una piattaforma pensata e realizzata da Rational per gestire i tempi delle attrezzature da cucina. Pochi click per entrare in contatto, sorvegliare e modificare il lavoro dei sistemi di cottua e la preparazione delle ricette, senza la necessità di essere presenti in cucina.
ConnectingCooking, la piattaforma digitale di Rational
«Ciò significa che molte attività possono essere completate e gestite dalla scrivania senza troppi sforzi, indipendentemente da dove si trovano i sistemi di cottura», spiega
Michael Hoffmann, Digital Customer Solutions di Rational. Con la gestione dei dispositivi, chiamata “asset management”, ad esempio, l'utente ha una panoramica immediata di ciò che sta accadendo ai sistemi di cottura e, se necessario, può intervenire nei processi dei combi-vapore; questo riduce significativamente il tempo dedicato normalmente al controllo delle cotture.
«L'igiene è una questione delicata - continua Hoffmann - motivo per cui abbiamo stabilito standard elevati per ConnectedCooking in quest'area in particolare. La documentazione Haccp è ora digitalizzata, può essere salvata e scaricata come tabella o file Pdf. In questo modo è molto più facile e sicuro reperire e fornire i dati ogni volta che vengono richiesti».
ConnectedCooking ha un ampio sistema di gestione delle ricette che comprende una biblioteca di ricette pubbliche con ricette internazionali, l'amministrazione e l'implementazione dei propri programmi di cucina, nonché la creazione e la presentazione delle proprie ricette alla biblioteca pubblica. ConnectedCooking rappresenta una fonte di ispirazione per tutte le cucine e tutte le aree di cui si compone sono in continua espansione.
Per informazioni:
www.rational.it