Con il progressivo affinarsi della tecnologia ogni attività lavorativa umana sta cambiando conformazione più rapidamente rispetto al passato, anche recente. La rivoluzione digitale ha dei ritmi ancor più serrati rispetto a qualsiasi altro cambiamento tecnico moderno, e ovviamente il mondo della ristorazione non ne è immune. Tablet per ordinare, menù interattivi, pagamenti contactless rappresentano ormai il passato, il futuro del settore alberghiero è ancor più smart, integrato, veloce e, soprattutto, meno sociale. Molti camerieri e addetti di sala tradizionali vedranno il loro lavoro cambiato, con buona pace del personale attualmente proposto. Per ordinare, pagare e persino trasportare piatti e cibo non sarà più necessario che sia un umano a farlo, ma grazie a tecnologie e sensori, anche alcune mansioni più “fisiche” potranno essere sostituite da sofisticati strumenti, come robot o pannelli interattivi. In alcune città è già giunto questo cambiamento e, facilmente, nel futuro prossimo molti di noi potranno imbattersi in queste attività ristorative tecnologicamente avanzate.
Sempre più lavori nel mondo della ristorazione saranno automatizzati
Ristorazione 3.0: l'appuntamento al Talent Garden di Bari
Vale allora la pena chiedersi quanto questo cambiamento possa mutare le dinamiche lavorative del settore, oltre che la socialità che da sempre ne determina un aspetto fondamentale, una peculiarità e un punto di forza, e soprattutto in che misura questo rappresenti un vantaggio competitivo. Spostando l’attenzione dalle caratteristiche che verranno snaturate, verso gli aspetti migliorativi il discorso può completarsi menzionando la serie di vantaggi che tecnologie che adottano l’intelligenza artificiale possono apportare al settore della ristorazione.
Da un lato aiuteranno i proprietari nell’implementare la qualità del servizio e la produttività attraverso la gestione delle prenotazioni, del personale e delle risorse, dall’altro saranno utili per migliorare l’esperienza dei commensali. Tutte le dinamiche che attenderanno il futuro high tech della professione del ristoratore verranno riprese e affrontate dettagliatamente durante l’evento che si svolgerà giovedì 5 ottobre alle 16:30 a Bari presso la location del Talent Garden in via Via Edoardo Orabona (ingresso Politecnico).