Da sempre, si sa, la diplomazia passa anche dalla tavola. Questo devono aver pensato Emmanuel Macron e i francesi che in questi giorni stanno ospitando a Parigi il re Carlo con la regina Camilla. E se questo viaggio dei reali serve anche a riannodare i fili dell’amicizia tra la Francia (e l’Unione europea) e Londra (cosa a vantaggio soprattutto del Regno Unito dove oggi che la Brexit si rivela sempre di più un errore) in tavola bisogna giocarsi tutte le carte. E mettere da parte l’orgoglio. Tant’è che i francesi, che si considerano da sempre i migliori produttori di formaggi al mondo, hanno inserito il formaggio blu britannico Stichelton nel menu del banchetto del re Carlo d'Inghilterra al Palazzo di Versailles. Re Carlo che, ricordiamolo, è un grande buongustaio e intenditore, o per dirla alla francese, gourmand, esperto di bio e amante anche della cucina italiana! Ma se non è diplomazia questa… Vediamo il menu della cena preparato dagli chef Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno e Pierre Hermé.
Emmanuel Macron serve il formaggio inglese Stichelton a re Carlo
Il menu offerto da Macron per Re Carlo a Parigi
Cena di gala, come si è detto, si è svolta nella Galleria degli Specchi della Reggia di Versailles. E anche questo, per i non esperti, è un chiaro omaggio alla regina Elisabetta II, che a Versailles venne invitata a colazione nel 1957 e poi tornò nel 1972. Ma cosa hanno mangiato Carlo e Camilla.
Anne-Sophie Pic, chef tre stelle con sede in Francia ha preparato l’antipasto a base di astice blu, granchio con un velo di mandorle fresche e un pizzico di gel alla menta e cocco. L'aragosta è stata catturata in mare solo pochi giorni prima al largo della Vandea, in Francia. A seguire il piatto principale dello chef tre stelle Yannick Alléno: pollame di Bresse aromatizzato al mais marinato nello champagne e guarnito con funghi porcini gratinati.
Gli chef Anne Sophie Pic, Yannick Alleno e Pierre Herme
Il dessert a cura del pasticciere Pierre Hermé era un macaron alle rose Ispahan guarnito con una composta di lamponi cotti e crudi, un sorbetto alla rosa al litchi, un sorbetto al lampone, il tutto su un sottilissimo disco di amaretto.
Nel menu per re Carlo lo Stichelton
Come detto, non è mancato il carrello dei formaggi curato dal casaro alsaziano, Bernard Antony, che accanto al Comte francese ha servito, appunto, lo Stichelton, il formaggio erborinato 100% inglese.
Tra gli invitati a Versailles, il cantante dei Rolling Stones, Mick Jagger, gli attori Hugh Grant, Charlotte Gainsbourg e Emma Mackey, lo scrittore Ken Follett e l'ex allenatore Arsène Wenger.
Insomma, sua Maestà… Bon appétit