I piatti di Angelo Sabatelli, chef una stella Michelin nel ristorante che porta il suo nome a Putignano (Ba), dall’iconica melanzana arrosto alla seppia con “allievi”, mandorle e limone, sono diventati, negli anni, dei veri e propri simboli di una rivoluzione culinaria che lascia tutti a bocca aperta.
La cover di Iosh! Puglia contemporanea
La sua cucina rimane profondamente ancestrale, ma con una combinazione spregiudicata degli ingredienti e con un’attitudine verso la materia prima da vero artista. Questo e molto altro è stato racchiuso nel suo libro di ricette: Iosh! Puglia contemporanea.
Chi è chef Sabatelli
Originario di Monopoli, dopo la scuola alberghiera, Angelo Sabatelli fa i suoi primi passi nel mondo della cucina in un locale di Polignano, per poi trasferirsi a Roma e cominciare a sperimentare con la sua creatività.
Questo lo spinge a fare una serie di viaggi in giro per il mondo: Jakarta, Hong Kong, Shanghai… scopre nuovi prodotti, nuove tecniche e nuove combinazioni di sapori, per poi tornare nella sua terra Natale, la Puglia, dove apre finalmente l’Angelo Sabatelli Ristorante, un luogo che racchiude tutta la sua esperienza come chef.