Crostata di ricotta e limone

La crostata di ricotta e limone è amata in tutta Italia, ottima per chi ama il sapore fresco e acidulo del limone.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• Scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la farcia:
• 500 g di ricotta fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• Succo di 2 limoni
• Scorza di limone grattugiata

Preparazione della pasta frolla:
1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e il zucchero a velo.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l'uovo intero e la scorza di limone grattugiata, e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Avvolgi l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione della farcia:
1. In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra.
3. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Montaggio della crostata:
1. Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
2. Rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con la pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
3. Versa la farcia di ricotta e limone sulla base di pasta frolla.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la crostata risulta dorata e la farcia è cotta al centro.
5. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

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