Il consumo di formaggi è quindi essenziale in questo tipo di alimentazione. Ecco una ricetta tratta dal nuovo ricettario del Consorzio Gorgonzola Dop.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
50 g di pisellini
50 g di fave
4 asparagi
150 g di Gorgonzola Dop dolce
Olio extravergine d'oliva
Basilico
Sale
Pepe nero
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Crostoni con pisellini, asparagi e fave, Gorgonzola Dop dolce e basilico PreparazionePrendete le fette di pane, passate uno spicchio d’aglio sopra per farle insaporire ed un filo d’olio evo. Fatele dorare in forno preriscaldato modalità grill per qualche minuto. Tenete da parte.
In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio.
Unite i pisellini, le fave e gli asparagi tagliati a rondelle.
Fate cuocere a fuoco medio finché le verdure non si saranno ammorbidite. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Aggiustate di sale e pepe.
Adagiate su ogni bruschetta una cucchiaiata di verdure saltate ed aggiungete il Gorgonzola Dop dolce in fiocchi.
Guarnite con del basilico fresco ed una macinata di pepe nero.
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