Per chi intende vivere un’esperienza unica, all’insegna del gusto e della tradizione, Napples è un omaggio alle pizzerie napoletane d’oltreoceano, quelle nate dal sogno americano dei primi emigranti italiani nella Grande Mela. In particolare, Napples racconta le vicende di uno di loro: Salvatore Riccio, amico di sempre del bisnonno di Gaetano Ferrara - titolare insieme a Giorgio Rizzo del locale situato a Torino, in via Sant’Anslemo 36, non lontano dalla stazione ferroviaria di Porta Nuova - che negli anni Quaranta a New York diede vita a una delle primissime pizzerie napoletane. Napples riporta ad un’antica pizzeria, friggitoria e gastronomia partenopea, rivisitata in chiave moderna grazie agli arredi e all’atmosfera interna di un locale dai toni urban chic e industrial, dove si può ripercorrere la storia attraverso immagini e copie di documenti originali.
Vera pizza napoletana con ingredienti d’eccellenza
Da Napples si gusta la vera pizza napoletana, eseguita come tradizione insegna e condita solo con prodotti dell’eccellenza Made in Italy: dalla ’nduja calabrese alla salsiccia di Bra, dal pomodoro di Pachino alla mozzarella di bufala pugliese. I fornitori, selezionati sul territorio, comprendono anche Mulino Caputo, che dal 1924 offre a professionisti e appassionati dell’“Arte bianca” farine di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Caputo, Maestri Mugnai Napoletani da tre generazioni
Caputo, che utilizza solo grano selezionato, produce un’ampia gamma di farine per impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza. Si tratta di una realtà storica, apprezzata in tutto il mondo grazie al “Metodo Caputo”, che preserva al massimo la naturalità e l’autenticità dei sapori. Autorevolezza, spontaneità e tradizione caratterizzano da sempre la famiglia Caputo, da tre generazioni Maestri Mugnai Napoletani. L’azienda, che dal 1939 ha sede nel mulino di San Giovanni a Teduccio, l’ultimo rimasto nella città di Napoli, utilizza un metodo a macinazione molto lenta, legato all’antica arte molitoria, che consente di ottenere farine di altissima qualità senza danneggiarne gli amidi, le proprietà organolettiche e soprattutto l’autenticità del gusto.
Non solo pizze: un menu ricco di prelibatezze
Napples, che offre un accurato servizio con eleganti sale e dehors esterni, è aperto anche per delivery e take-away. Per iniziare consigliamo il grande assaggio di sfizi, che racchiude in un unico piatto gli antipasti speciali di Napples, dalle melanzane a funghetto alle zucchine a’scapece, dalla classica melanzana alla parmigiana alla versione bianca, farcita con provola di Agerola e pancetta fresca. Ma le prelibatezze proseguono con le Montanare, pizze fritte condite con ogni tipo di leccornia, mentre la frittura Napples comprende crocchè, arancini napoletani, pasta cresciuta, verdure e provola francese. Ma in menu trovano spazio anche i fritti di mare, dalle alici dorate a gamberi e calamari fino alla paranza, che offre su un unico piatto il meglio del pescato.
Arriviamo poi al piatto forte rappresentato dalle pizze, sulle quali viene utilizzato il pomodoro di San Marzano Dop, il pomodorino del Piennolo Dop a “Pacchetella” e il pomodoro giallo datterino. Tutti i prodotti vengono scelti accuratamente, puntando sulla qualità e sulla freschezza, dalle alici alle acciughe, dal fiordilatte alla ricotta fresca di bufala, dai cicoli di Mugnano (cubetti di pancetta di suino) alla ‘Nduja di Spilinga, dal guanciale di Amatrice alla porchetta di Ariccia Igp, dal lardo di Patanegra all’origano di montagna. Come variante delle pizze, sono disponibili i cornicioni ripieni, un’esplosione di gusto realizzata dalla maestria dei pizzaioli del locale.
Per informazioni: www.napples.it
