Lo chef Domenico Candela del ristorante stellato George al sesto piano del Grand Hotel Parker’s di Napoli è entrato a far parte del nuovo e importante progetto Cucinanuova, il sodalizio tra cuochi per una new wave della cucina italiana, fondato e promosso da Francesco Sodano, chef del ristorante stellato Faro di Capo D’Orso ad Amalfi (Sa). Per suggellare questo ingresso i due chef hanno deciso di regalare ai clienti del Grand Hotel Parker’s una cena a quattro mani, un’occasione per gustare la loro cucina ma anche per conoscere meglio uno dei progetti più innovativi del nostro paese che vuole dare alla new wave italiana della tavola un luogo virtuale dove confrontarsi e sostenere le nuove leve del food di casa nostra.
Lo chef Domenico Candela ospiterà al George una cena a 4 mani con lo chef Francesco Sodano
Appuntamento il 30 aprile al George
L’appuntamento è dunque venerdì 30 aprile alle ore 20 al George con l’accompagnamento dei vini dell’azienda Omina Romana.
Due chef d’eccezione per una cena unica completata dalla cornice della terrazza panoramica che aggiungerà come sempre un ingrediente in più, la vista sul Golfo e la città di Napoli.
Il ruolo importante giocato dagli chef per tutta la filiera
«Sono davvero contento di far parte di questo gruppo che raccoglie
colleghi e amici che credono nella nuova cucina italiana e condividono un unico afflato teorico - spiega lo chef Candela - Aderisco senza riserve agli obiettivi posti da Francesco Sodano, sulla formazione e l’informazione a 360° che la filiera deve avere grazie a noi chef».
Menu
Ab Domenico
Rapa Rossa, Aceto di lampone e caffè Ethiopia nano challa.
Antipasto Sodano
Ricordo di un viaggio in Perù.
Cevice di pesce azzurro, mela verde e rafano.
Antipasto Domenico
Deja-Vu
Carciofo Campano cotto alla brace con profumi e sapori come la domenica.
Risotto Sodano
Tra la Costiera e l’Oman.
Risotto al limone nero, capperi e bottarga in cera d’api.
Secondo pesce Domenico
Alfonsino
Berice del Mediterraneo cotto in olio profumato al lemongrass, pomodoro datterino lattofermentato al plurale e ravanelli marinati con colatura d’alice di Cetara.
Secondo Vegetale Sodano
Fumo e Cenere
Porro arrostito, senape e aglio nero.
Secondo carne Domenico
Colui che Viaggia
Piccione italiano alla brace, indivia belga cotta in succo di calamansi, arachide salato e jus profumato al pepe timut.
Predessert Sodano
Pigna Colada
Dessert Domenico
Banana Boat
Consistenze diverse di banana e caffè, ganache al cioccolato bianco bruciato e salsa al rum profumata al lime.
Piccola Pasticceria
Euro 130