Apci - Associazione Professionale Cuochi Italiani, da settimane al lavoro per studiare la nuova formula dell’annuale congresso Les Toques Blanches d’Honneur, con un’edizione in grado di tutelare le normative sulla sicurezza e il distanziamento, senza perdere la voglia di confrontarsi, si ferma a riflettere sulla forza di un momento istituzionale come questo, anche e soprattutto alla luce del nuovo Decreto del 3 novembre, che mette ulteriormente alla prova il settore.
Apci, il momento di fare squadra
Associazionismo, ancora di salvezzaLa profonda convinzione che anima le scelte di Apci per questa giornata è che l’
associazionismo sia un ingrediente fondamentale per la
categoria dei cuochi, che oggi più che mai, nella oggettiva difficoltà del singolo, ha la necessità di sentire la forza della coesione e la determinazione del sentirsi in squadra. Questo perché la
condivisione, anche nella prova, offra nuovi spunti e nuove prospettive, con il sostegno istituzionale dell’associazione di riferimento della
categoria.
Edizione 2020 più virtualeSotto questo segno nasce quindi
Les Toques Blanches 2020 nell’innovativa versione Phygital “Apci Re-Start”. Una formula che prevede una diretta streaming dal Teatro Verdi di Cesena e molti collegamenti digitali, con esperti, istituzioni e con le delegazioni regionali, cuore dell’associazione. Sul palco, a fare gli onori di casa il presidente,
Roberto Carcangiu e il direttore generale, Sonia Re e, insieme a loro, una rappresentanza ristretta del Consiglio Nazionale.
Quale scenario col Covid?Il presidente si concentrerà sul tema “
Il nuovo scenario della ristorazione al tempo del Covid”, mentre i consiglieri illustreranno le attività portate avanti da Apci durante l’emergenza Covid, a partire dai rapporti con le istituzioni e dalla partecipazione al collettivo #FareRete, composto da diverse associazioni di categoria del settore Horeca, che si sono battute per tutelare il più possibile il settore.
Apci: vicini ai soci«In questi mesi - commenta
Sonia Re, direttore generale di Apci - abbiamo lavorato moltissimo per restare vicini ai nostri soci, fare sentire la nostra voce a livello istituzionale e individuare soluzioni e accordi in grado di aiutare gli associati nella difficile situazione in cui si trovano da troppo tempo. Il nostro incontro annuale è il momento per sentirci ancora più vicini e forti, lavorando ancora una volta sul miglioramento delle nostre competenze e sulla valorizzazione del Made in Italy».
I diversi interventi previsti, in programma dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.00 alle 17.00, saranno coordinati da Irene Colombo, conduttrice con una grande esperienza nel settore della ristorazione. I temi su cui si svilupperà l’evento, grazie all’intervento di esperti e delle delegazioni regionali, sono Ospitalità 4.0, Delivery, Ingrediente Digitale e Wedding, Banqueting, Eventi. Temi portanti per il settore della ristorazione che deve trovare nuove soluzioni per garantire il servizio al cliente e per mantenere vivo il proprio business, nelle
grandi città, come nei centri turistici.
I presenti all'eventoIn collegamento con il palco la direzione di
Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi e tutte le Delegazioni in rappresentanza delle 20 Regioni Italiane - e, per l’estero, Apci Uk e Canada. Tra i relatori in agenda Anna Maria Pellegrino - cuoca, docente e presidente Associazione Italiana Food Blogger; Gianluca De Cristofaro e Cristina Bowerman, rispettivamente responsabile tecnico scientifico e presidente di Ambasciatori del Gusto; Gino Fabbri - presidente Accademia Maestri Pasticcieri Italiani; Filippo Saporito - presidente Jre Italia; Francesco Apreda - ristorante Idylio; Francesco Cerea - ristorante Da Vittorio; Paolo Gramaglia - ristorante President, Sandro Serva - ristorante La Trota; Fausto Arrighi - Cultore enogastronomico; Laura Loprieno - Founder di Dynamo e RepUP, Oscar Cavallera - Food & Beverage Advisor, Luca Legnani - Vicepresidente di Associazione Nazionale Banqueting e Catering.
Manifesto di ComunicazioneNel corso della giornata è anche previsto il lancio del
Manifesto di Comunicazione a sostegno del turismo e della Ristorazione del Belpaese: Ama l’Italia, mangia la Pizza, sorridi alla Vita. Partner tecnico dell’evento è MEDIA RUN, Agenzia di comunicazione e videoproduzione specializzata in piattaforme integrate per l'erogazione di contenuti a supporto della formazione. Anche nella formula Phygital, il Congresso è realizzato grazie al prezioso sostegno dei partner di Apci.