Per Molino Colombo il 2020 rappresenta l’anno del centenario, un’occasione importante da festeggiare con l’avvio di una prestigiosa collaborazione nel mondo della pasticceria con il Maestro Sal De Riso, un’icona della pasticceria italiana che si unisce al team di Maestri di Farine. Il lungo periodo di lockdown è stato sfruttato dal reparto di ricerca e sviluppo di Molino Colombo per poter avere importanti novità in fase di ripartenza per ogni settore.
Nella panificazione una nuova selezione di grani e di passaggi del molino danno vita alla rinnovata versione delle farine Cuor di grano con germe, per un pane dal gusto più dolce e rotondo. La linea pizzeria si arricchisce di una nuova miscela specifica per la pizza in pala alla romana ad altissima idratazione e digeribilità: Pizza Velo. La linea “Le Eccellenze” presenta una farina per panettone studiata dal Maestro Maurizio Bonanomi, La Madonnina, una farina dolce, ricca di proteine di altissima qualità, con un tasso amidi danneggiati molto basso che garantisce lievitazioni sempre perfette e controllate, per un panettone morbido ad alta conservabilità.
Nasce inoltre una nuova linea retail con sei referenze, farine con contenuti salutistici molto elevati, dalla miscela ai grani antichi, alla farina tipo 1 con germe di grano adatta alla panificazione casalinga, alla farina Tipo 1 proveniente da agricoltura biologica. La linea si completa con “Le Eccellenze”, farine studiate e firmate dai grandi Maestri dell’arte bianca. Per la pizza una farina tipo “0” con germe di grano studiata dal Maestro Edoardo Ore. Per la pasticceria due nuove referenze ideate grazie alla collaborazione con il Maestro Sal De Riso: una farina tipo 1 con germe di grano specifica per torte e una farina tipo 0 con germe di grano specifica per la produzione di paste lievitate.
Una linea dal packaging innovativo da 2 kg con una confezione in triplo strato in atmosfera modificata, per una conservazione ottimale del prodotto, per essere sempre in grado di rispondere alle mutate e sempre più sofisticate esigenze del consumatore finale che in questi ultimi periodi di pandemia ha scoperto il piacere di produrre in casa pane pizza e dolci, utilizzando la farina come strumento di convivialità.
Per informazioni: www.molinocolombo.it