Le abitudini culinarie degli italiani durante l’estate 2020

Una ripartenza incerta, ma in sicurezza per rimettere in moto uno dei settori trainanti del nostro Paese. Quali sono i piatti preferiti dagli italiani durante l’estate, scelti durante le proprie ferie?

Primo step: antipasto o aperitivo a base di pesce fresco
Si parte sicuramente dagli antipasti dove spicca l’insalata di pesce, che richiede una preparazione mediamente elaborata, per un piatto da servire freddo o tiepido, in base al proprio gusto. Solitamente si prepara con quattro tipi di pesce, come totani, gamberetti, calamari e cozze, con aggiunta di limone, sale e pepe e olio, rigorosamente extravergine di oliva. La caratteristica fondamentale di questo antipasto, che può fungere anche da aperitivo apri-pista, valido sia per il pranzo che per la cena, è legato principalmente alla freschezza degli ingredienti, alla preparazione e all’impiattamento. Come abbiamo imparato durante gli ultimi anni l’estetica di presentazione di un piatto è diventata sempre più importante, specialmente quando si tratta di piatti a base di carne e pesce, in particolare quando andiamo a presentare un antipasto, con cui il nostro ospite inizierà la propria degustazione. Sono regole che valgono essenzialmente sia nel campo della ristorazione, sia per un discorso di cucina fatta in casa.

La cucina ai tempi del social network: prima di gustare, condividi!
Come possiamo vedere, quasi nessuno oggi resiste alla tentazione di postare la riuscita dei propri patti sui social network, in particolare per la generazione degli under 40, Instagram è il nostro biglietto da visita, per mostrare quello che stiamo facendo, in termini di lifestyle, ma anche di food and beverage. Sempre per quanto riguarda una scelta di aperitivo in piedi o di antipasto informale, durante il periodo estivo è importante accompagnare le pietanze con abbinamenti di soft drink, long drink e cocktail. Gli italiani non rinunciano infatti a bere prodotti di qualità, dalla birra artigianale al vino biologico, passando appunto attraverso una vasta scelta di drink di ogni sorta.

Primi piatti e secondi: cosa scegliere per il pasto ideale d’estate
Per il menù ideale, risolta la questione antipasto, possiamo passare al primo, dove sempre in chiave di leggerezza e di sapori gourmet, possiamo tentare la carta risotto, con la ricetta sempre a base fresca di crudo di mare al limone. In questo caso si consiglia l’utilizzo di gamberi rossi, scampi e ostriche, mentre per la preparazione del riso bisogna realizzare il burro al limone prima e il pesto, dopo. Un piatto che ha un coefficiente di difficoltà medio, ma la cui riuscita, sia in termini di ristorazione, sia per l’home made, risulta ideale durante la stagione estiva, per una cena leggera ed equilibrata o per un pranzo da gustare in una località di mare. Proseguendo sempre con questo tipo di scelta, il secondo potrebbe vertere invece su una grigliata mista, di pesce, un fritto leggero in stile tempura, se si desidera spostarsi a Oriente, oppure restando ancora una volta sul classico, con un salmone grigliato o un trancio di pesce spada. Ottimi anche i calamari ripieni, piatto che richiede un tempo di preparazione sicuramente non veloce, ma sia in estate, sia durante gli altri periodi dell’anno può dare soddisfazioni. Passando al secondo piatto, il drink da bere può cambiare, visto che ci sono più scuole di pensieri, per quanto riguarda l’accompagnamento dei secondi piatti a base di pesce.

Cosa abbinare con un pasto a base di pesce in termini di bevande
Sdoganato il concetto che con un piatto di pesce sia obbligatorio gustare del vino bianco, abbiamo di recente scoperto come alcuni drink possano essere abbinati a un pranzo o una cena. Prendiamo ad esempio alcuni classici attuali come Negroni, Mojito e Moscow Mule, oppure un cocktail entrato ormai nell’immaginario collettivo come il Margarita.

La conclusione di una serata perfetta a casa o al ristorante
Specialmente a cena o per un apericena, il cocktail si presta molto alla degustazione di antipasti a base di carne o pesce, ma anche con i formaggi può essere un mix ideale e vincente. Per concludere il giro si può optare per un semifreddo alla liquirizia, digestivo perfetto o qualcosa di più tradizione a base di caffè. Un pranzo di questo tipo è la dimostrazione di come l’estate 2020 possa ritrovare il giusto equilibrio tra piacere e leggerezza, per vivere una giornata al mare di relax e di puro piacere culinario con uno stile tipicamente italiano. Tra le attività di svago più gettonate di questo momento abbiamo visto come sia cresciuta la passione per il gioco digitale, visto che oggi per giocare alle slot online è sufficiente accedere al casinò digitale preferito attraverso il nostro tablet e smartphone, quindi anche durante il nostro weekend di svago o di relax. Il gioco online sarà una delle costanti di questa estate 2020, così come il campionato di calcio, appena ricominciato che ci terrà compagnia, insolitamente durante le prossime settimane di vacanza nella nostra meta ideale, o per chi si è trasferito nella seconda casa, al mare o in montagna. In un momento così particolare il ritorno dello sport e del gioco digitale, potrebbe rappresentare un momento di svago necessario per staccare la spina e ripartire al meglio nel proprio contesto e ambito lavorativo.

Quale sarà il bilancio dell’estate 2020 in termini di abitudini
Secondo i sondaggi più recenti gli italiani oggi non rinunciano ad andare a mangiare fuori o a preparare una cena in compagnia di amici di lungo corso. Si sta tentando di tornare alla normalità, gradualmente, motivo per cui riunirsi a tavola e gustare un buon piatto in convivialità potrebbe essere il momento perfetto e ideale per ritrovare armonia e serenità. Le abitudini degli italiani sono quindi legate al divertimento e al gioco, allo sport, ma la cosa fondamentale resta la cucina, mangiar bene e godersi un momento di relax, specialmente durante la stagione estiva, anche per chi non può permettersi di andare in vacanza per due settimane.