Ingredienti (per 8 persone): 500 g panna fresca, 125 g zucchero semolato, 100 g succo di limone fresco, frutti di bosco q.b., liquirizia in polvere, olio evo
Cagliata di panna, limone del Garda e olio
Preparazione: spremere i limoni e ottenere il succo. Portare la panna a 82°C in un pentolino con lo zucchero. Riporla in una bowl di acciaio e portare la temperatura a 76°C aggiungendo il succo di limone. Mettere 90 g del liquido ottenuto in un bicchiere da servizio. Una volta che il composto si è raffreddato, posizionarlo in frigo e lasciare rapprendere per minimo 10 ore. Servire con una spolverata di liquirizia, dei frutti di bosco e infine un goccio di olio di oliva.
Per informazioni:
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